蛋炒饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

一碗剩米饭（也就是常说的隔夜饭），因为刚煮熟的米饭，水分太多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃。鸡蛋打散，搅匀，加一点盐。
🍚米饭要适中
米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃。
🥚鸡蛋要碎
左手一边倒入蛋液，右手一边持锅铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎，这样的好处是，鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭中，使米饭也更香。
🍳翻炒鸡蛋
鸡蛋液倒完，渐渐凝固之后，就可以缓慢的翻动鸡蛋。
🥢翻炒米饭
倒入米饭，翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩。炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气，这样，米饭吃来来才会更香。
🌿加入小葱葱花
临出锅前，放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。