新疆手抓饭做法如下:
主料:羊排
配料:洋葱、花生油、冰糖、温水、胡萝卜、姜、料酒、生抽、葡萄干、香米
1、香米洗净,加入清水泡30分钟,洋葱切小块,胡萝卜切小拇指大小的条备用。
2、羊排切段,焯一下水,水沸腾大概5分钟之后捞出,用温水冲洗备用。
3、锅中放花生油,待油热把羊肉放进去翻炒5分钟,之后加入少许生抽、料酒、姜片,搅拌均匀,将准备好的温水1L倒入锅中,煮沸之后盖上锅盖,小火慢炖30分钟。
4、开锅之后加洋葱、胡萝卜煮开,再加入冰糖、1大勺盐(大概是平时做菜的2倍盐)拌匀。
5、将锅中菜跟锅之间留一道缝能看到锅底(预留水位),将汤汁用勺舀出一半待用。
6、泡好的香米捞出均匀码在肉菜上,继续盖锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、开盖观察锅边的水位,快见底的时候,用舀出的汤汁,均匀浇在米饭上,葡萄干可以洒少许在米饭上,继续关盖焖煮8分钟左右直至锅底水干。
8、再把菜和米饭搅匀,焖2分钟即可出锅。