宴席里热菜冷菜主食占成本的百分比

这是徐州工程学院的考试题目。回答的越多越好，谢谢。（我不是那个学校的，所以答案不求对错，只求字数多。）

举报该问题

推荐答案 2013-07-19

冷菜的比例为百分之三十,热菜为百分之六十,主菜为百分之十

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://11.wendadaohang.com/zd/24F4F2FP7.html

第1个回答 2013-07-19

冷菜是副食...注重好看.. 占的成本呀比热菜来的高
热菜是主食...注重好吃...占的成本是总成本的百分之57%

第2个回答 2013-07-19

冷菜7~9种、热菜8~9道。汤、火锅各1样。
菜肴数量为17~20道。
写出每道菜肴名称、味道、颜色，并按40%的毛利率写出售价。
点心2种、水果2种、主食2种。本回答被网友采纳

相似回答

宴席中的大菜是什么,冷菜指什么?答：2,大菜又称"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本的50%-60%.大菜组成:原料多为山珍海味和其他原料的精华部位,一般是用整件或大件拼装(10只鸡翅,12只鹌鹑),置于大型餐具之中,菜式丰满,大方,壮观.烹调方法:主要用烧,扒,炖,焖,烤,烩...

大家正在搜

宴会冷菜热菜的比例热菜菜谱大全宴席酒席一般几个冷菜几个热菜家庭宴席热菜几个凉菜几个宴请一桌几个冷菜几个热菜 15人点菜冷菜热菜为什么热菜比冷菜好吃蔬菜宴席热菜高级宴席凉菜占比

热菜整个宴席占的比例

宴会菜单成本分析

700一桌的酒席总原料成本多少钱（凉菜7，热菜8，汤菜1，甜...

宴席菜单设计与成本核算表

中餐菜品成本的核算公式

桌席凉菜和热菜的比例

冷菜酒会中冷菜,热菜,点心瓜果的比例是多少？

360元的宴席菜单8人份4凉菜8热菜1个汤5O毛利