拔丝香蕉有哪些简单的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

拔丝香蕉是一道非常受欢迎的甜品，它的特点是外层包裹着一层糖浆，入口即化，甜而不腻。以下是一个简单的家常做法：
材料：
香蕉：2-3根
白糖：100克
水：适量
油：适量
芝麻：少许（可选）
面粉：适量（可选）
步骤：
香蕉去皮，可以整根使用，也可以切成小段，根据个人喜好来定。如果担心香蕉氧化变黑，可以将切好的香蕉放入淡盐水中浸泡一下。
在锅中加入适量的油，油热后将香蕉下锅，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以将香蕉裹上一层薄薄的面粉再炸。
另起锅，加入白糖和少量水，用小火慢慢熬制。熬糖的过程中不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅子让糖均匀受热。
当糖水颜色变得稍微深一些，开始出现大泡时，可以用筷子蘸一点糖浆，冷却后放入水中，如果能够拉出细丝，就说明糖浆熬好了。
将炸好的香蕉迅速放入糖浆中，快速翻炒，使香蕉均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在香蕉表面形成一层亮晶晶的糖衣。
撒上一些芝麻增加香味和口感，然后将拔丝香蕉盛出，放到盘子里。
吃的时候可以配上一碗凉水，将拔丝香蕉过一下水，这样糖衣会更加脆口，也更容易操作。
注意事项：
炸香蕉时油温不宜过高，以免外焦里生。
熬糖时要小心，因为糖浆温度很高，容易造成烫伤。
拔丝香蕉要趁热吃，冷却后糖衣会变硬，口感不佳。
这个家常做法简单易学，即使是厨艺初学者也能够轻松制作出美味的拔丝香蕉。无论是作为饭后甜品还是节日小吃，拔丝香蕉都是一个不错的选择。