探究ph对酶活性的影响实验如下：
实验步骤：
1、取三支洁净的试管，编上号1，2，3，并分别注入1ml的新鲜的淀粉酶溶液。
2、依次向1号，2号，3号试管中注入蒸馏水，氢氧化钠溶液，稀盐酸各1ml并摇匀。
3、分别向1号，2号，3号试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，震荡摇匀。
4、将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中，保温5分钟。
5、向三支试管中各加入2ml斐林试剂，震荡摇匀。
实验现象：
一、温度对酶活性的影响
1号试管中的液体未变蓝，2号和3号试管中的液体变蓝，且2号试管蓝色比3号试管深。
二、pH对酶活性的影响
2号和3号试管中的液体未变蓝，1号试管中的液体变蓝。
实验结论：
1、在适宜的温度和适宜的ph条件下，酶的活性高。
2、温度和ph偏高或偏低，酶的活性明显下降。
影响酶活性的因素：
1、底物浓度
除选择适合的底物外，在实际应用中更多考虑的是底物浓度。由于【S】与反应速度V成双曲线关系，在酶活性测定时，要求【S】达到一定水平以保证酶活性与酶量成正比。
【S】范围一般选择在10～20Km为宜，此时反应速度基本达到最大反应速度，测定的误差在可接受范围。
2、酶浓度
在反应条件一定时，酶浓度与反应速度成正比。
按照中间产物学说，只有【S】>>【E】时，酶才能被底物分子饱和，反应速度才能达到最大值。因此当标本酶活力过高时，应将标本适当稀释后再加以测定。
3、温度
不同的酶最适温度可以不同，多数酶的最适温度在37～40℃，高于或低于最适温度，酶活性都降低。目前，酶活性的测定温度尚未统一，但常规实验室多使用37℃。
温度对酶促反应的影响程度通常用温度系数（Q10）表示。温度系数指温度每升高10℃，化学反应速度增加的倍数。Q10通常为1～2。
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