“南米北面”是南北方饮食的差异，对于南方人来讲，喜欢吃大米，而且大米也是我们的主食。因此在南方的家庭中，很多人做的米饭都非常的好吃，晶莹剔透的外形，外加软糯香甜的口感，很多时候都能够让人食欲大开。
就我个人看来，要想在蒸米时候，使得蒸熟的米饭又软又糯，需要做好下面这几点：
一、选用优质大米浸泡要想蒸熟的米饭香甜，就需要我们选用优质的大米。优质的大米，是米饭香甜的有力保障。如果是那些陈米，以及颜色、质地不好的大米；我想即便是大厨，也很难让米饭散发出诱人的香气，以及拥有好看的外形。
所以蒸米饭的大米，尽量选择当年新鲜的大米，而且生米时候，闻着就有香味。这样做出来的米饭，才会香气宜人。
在准备好大米以后，还需要将大米淘洗，洗去表面的浮灰。不能够反复的清洗，如果淀粉流失过多，同样会影响大米饭的口感。
我们在蒸米之前，提前两小时将大米浸泡，让大米能够充分地吸收水分。
现在的人们，经常会使用电饭煲来蒸米；在这样的情况下，要想蒸出来的米饭好吃，有下面两个小技巧。
（1）、掌握好水和米的比例。要想让米饭好吃，就需要米饭的软硬适中。而保证米饭软硬适中的方法，就是加入适量的水，保证米和水的比例相当。
经过浸泡的大米，已经充分吸收了水分，所以在放入水的时候，需要适当的减少比例，以防出现米饭太软的情况。
（2）、加入少许白醋、香油。在蒸米过程中，滴入几滴白醋，或者香油，会让米饭香味更浓，而且也能够让米饭呈现出一粒一粒的效果。
以上便是我个人，在蒸米时候经常会用到的方法，有更好方法的朋友，欢迎留言分享！
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
焖8分钟水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下锅后，加的水要比米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点，因为要把高压锅内的水烧开等一下，火要关小一点了，时间七八分钟就行了!
扩展资料：
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
本回答被网友采纳一般加水时，水的高度：米的高度 =1：1.2 即可。
高压锅蒸米饭的方法如下：
食材：大米、水。
具体步骤：
1、首先，用量杯或者碗取出大米。
2、然后，在盆中将大米淘洗干净。
3、之后，将洗干净的大米倒入高压锅中。然后往锅中加水，水的高度：米的高度 =1：1.2 。
4、之后，盖上高压锅的锅盖，启动高压锅选择好煮饭模式，开始煮饭。
5、最后，饭煮好后高压锅会发出嘀嘀的声音，把高压锅内气体放出后打开，就可以盛饭食用了。
扩展资料：
高压锅蒸米饭多长时间：
焖8分钟水的高度：米的高度 =1：1.2 。
一般米下锅后，你加的水要比米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点，因为你要把高压锅内的水烧开等一下，火要关小一点了，时间也就像楼上的差不多，七八分钟就行了！
1.高压锅加水，放蒸帘。
2.不锈钢盆放入米，再放入水，通常的水米的体积比为：1.4比1（就是1.4杯水放1杯米），混合一下。此时用手指量一下水位，记住此水位。要从盆底开始测量，如果从米的上面测量，会因为大米分布的不均匀造成误差。最好固定一个位置，因为有些盆底是不平的，不同位置测量值不一致。1.4：1 是通常的数值，可根据实际情况增减，一般来说新米少放水，陈米多放水。
3.淘米。淘三次，要快淘，减少米上的杂质灰尘溶解在水中的机会，时间长了的话杂质会粘在米上，会造成米饭口感风味不好。
4.在不锈钢盆中加水到刚刚测量的位置。如果是陈米，则侵泡20-30分钟口感好些，不过不能超过30分钟。用纯净水最好。用自来水的话，如果水中含碱，则米饭发黄。矿泉水水质硬做的饭硬。
5.盆放在蒸帘上，高压锅合盖，大火加热。高压锅上汽后转小火，20分钟后关火。务必转小火，大火会使更多锅里的水蒸发进入饭中，造成发粘，影响口感。
6.高压锅自然冷却后开盖。
个人感觉：高压锅高温高压加上是蒸饭可以做到全方位温度均匀，做的饭不比2000元的IH加压电饭锅差。本回答被网友采纳