1、张果老
有一天女山寺的一位和尚挖菜地时意外地挖得一只硕大肥嫩的何首乌根，象人形的，吃了便可以成仙，从此便长生不老。老方丈立即吩咐伙房水洗煮了。 于是，老方丈召集全寺众僧于大殿开会，研究如何分食何首乌，谁吃头，谁吃身子，谁吃胳膊和谁吃手腿脚，谁喝汤。
众僧侣无不欢欣鼓舞，喜气洋洋。为防止伙房偷食，伙房僧人也急于知道如何分配，因此，伙房僧人也都参加了会议。这时恰巧张果老赶着毛驴从东方访友归来，风尘仆仆、饥饿交加，干渴难忍，同时也辛劳疲惫不堪。老远就闻得女山寺内异香四溢，扑鼻而来，沁人心脾，令人迷醉。
他遂加快脚步进入寺内，见四下无人，即刻钻入伙房，揭开锅一看，粉嫩粉嫩的一颗何首乌已经煮熟，象新生的婴儿安详地熟睡在那儿，可爱之极。馋得张果老垂涎三尺，他也顾不了许多，下手捞上来分割撕扯就吃，片刻之间就把整个何首乌根三下五除二给报销了。顿觉浑身舒畅，心宁气爽。
张果老自己吃饱喝足之后，又将剩下的何首乌汤刮给坐骑毛驴喝了，随后便躺在伙房前休息晒太阳，很快就进入了甜美的梦乡。 众僧开会完毕，蜂拥而至，准备分食何首乌，进入伙房一看，锅已空空大敞，什么也没有了。于是断定是张果老干的，立即报告方丈，方丈焉能善罢干休。
沉思片刻，认为仙物已被此人吃掉，现在当务之急是打死此人，分食其肉，也可以得到仙气。随即命令武僧操起棍棒器械打死此人。但由于吵吵嚷嚷的，把个张果老惊醒。他见势不妙，偏身上驴，落慌而逃。不想倒骑在驴身上，原来向东面开阔地逃跑的，可是慌不择路，驴头向西。
他一手抓住驴尾巴，一手在驴屁股上使劲捶打。可是越打驴越是向西方奔跑，结果越过山梁奔到山西头湖边，只见湖水茫茫，已无去路。眼看就要丧命，就在这千钧一发之际，毛驴怪叫一声，四蹄生风，腾空而起。
乘云驾雾，越过女山湖，安稳地落在对岸的一座小山上，原来毛驴得了仙力，张果老因此绝处缝生。于是张果老稍稍放心，坐下来喘口气，晾晾驴，便又倒骑毛驴，悠然而去，从此就得道成仙。
2、蓝采和
一天，采和求仙访道来到一个荷花池畔。这池塘里的莲花正长得茂盛，放眼望去，清新的荷叶在明媚阳光的映照下琉琉璃璃，闪闪发光。微风吹来，莲叶晃动着翠绿的叶子，残留在叶上的小水珠，随着叶子的摇摆面流动着。一柱柱的莲蓬，撑开着一朵朵莲花。
花或粉红，或淡黄，或雪白，与青绿的莲蓬互相衬托，呈显出一幅完美的图画。蓝采和看看清绿肥大的荷叶，心里似有所悟。于是赶紧摘了几片宽大的叶子垫在篮子底下。然后提了一篮子清澈的池水来到老者身边，给老者洗伤口处的脓血。哪知这老者的伤口被这池水先过之后。
一下子就全好了。蓝采和见到这水如此奇异，瞪着眼，张着嘴巴说不出话来。蓝采和还在发愣。这老者已经用双手掬了一捧水给他喝了下去。没想到喝了这水之后，立刻觉得身子变得轻轻飘飘的了，而且悠悠地飞了起来。
3、何仙姑、
何仙姑原名何琼，唐高宗开耀元年出生于零陵一户普通的庄户人家。十四岁那年，她在云母溪畔遇见了一位白发苍苍的长胡子老翁，老翁向她询问了一些当地山水的情况，何琼都伶俐地作答，老翁非常高兴，从自己的背囊里取出一枚鲜灵灵的蟠桃送给何琼，何琼接过，谢了谢老翁。
然后三下五除二地把蟠桃吃下了肚，老翁看着她吃完，满脸笑容地点点头，转身就不见了。回家后，何琼一连几天都不感饥饿，因而也就不想吃东西，精神却比以往更旺盛，一个月之后，何琼又在云母溪边遇菱到了那位老翁，这次老翁把她带到云母山上。
教她如何采集云母以及怎样服食云母。何琼按照他的话，每天到云母山上采食云母，渐渐感觉到自己身轻如燕，往来山顶，行走如飞。此外，她还能辨识和采摘山中的各种仙草灵药，为附近的百姓治疗各种疾病，且能预测人事，因此周围的人都称她是“何仙姑。”
4、曹国舅、
有一天曹国舅忽然道黄河渡河，因为没有钱，艄公想撵他下船。曹国舅于是将金牌取出，在场的人，都跪下三呼万岁。唯有一道人喝叫：“汝既出家，如何倚势惊欺人?”曹国舅躬身问道：“我哪里敢仗势欺人了?”那人便说：“那你能把金牌丢到水中吗?”曹国舅随手将金牌扔了，众人皆呼。
道人呼曹上岸，说“同我去来。”两人上岸，道人问：“你认识吕洞宾吗?”曹国舅说：“我只是小小一个凡人，哪里知道吕洞宾呢?”那道人说：“我就是吕洞宾，特地来渡你成仙。”于是吕洞宾教授曹国舅口诀，修证仙果。
5、韩湘子
有一天，是韩愈的生日，亲朋好友登门致贺，韩愈设大宴招待他们。湘子不期而至，向韩愈祝寿。韩愈见到他是又喜又怒，湘子坐在席间，韩愈问他：“你长久游历在外，不知你的学问是否有长进，请作一首诗，来表达你的志向。”韩湘子开口便吟：青山云水隔，此地是吾家。
手扳云霞液，宾晨唱落霞。琴弹碧玉洞，炉炼白朱砂;宝鼎存金虎，芝田养白鸦，一瓢藏造化，三尺新妖邪;解造逡巡酒，能开顷刻花。有人能学我，同共看仙葩。于是韩愈与湘子到蓝关傅舍中借宿，韩愈这才相信湘子所说皆是真实的。这一夜，韩愈与韩湘子谈论著往来之事，修真的大道。
韩愈是心悦诚服。第二天，辞行之前，韩湘子取出一瓢仙药，对韩愈说：“服一粒，可以御寒暑。”韩愈恍然大悟。韩湘子说：“你不久就会回来，不止是没病，还将再被朝廷重用。”
韩愈问道：“我们后会有期吗?”韩湘子答道：“不知道。”于是飘然而逝。后来韩湘子再度度化韩愈，韩愈终于也得道成仙。
6、铁拐李、
他少年的时候是一个眉目清秀、文质彬彬的读书人。他也参加过多次的科举考试，可是因考场失利，屡屡不能考中。最后便不再执迷科举，而且看破红尘，离家远走，到处去求仙访道。铁拐李的求道之心非常恳切。为了早日修成正果，他不畏艰险阻在深山幽林之中寻找到了一处茅舍作道庵。
在这里潜心修炼。后来，为了更快地提升自己的道行，他离开了这处茅庵，经历数个月的餐风露宿，涉深滩登高山，最后在一处幽谷的山洞里居住了下来。在这个山洞里，铁拐李一住就是十几年。可是他还是自感道行进展甚微，如果这样下去，他离成仙的日子将相当的漫长。
更不知道自己要到什么时候才能成仙了。于是他很想得到高道名仙的指点，这样他的道行就能事倍功半，终有所成。他最先想到的是华山上的太上老君，因为太上老君李耳与他同姓，而且是道教之始祖，如果能得到太上老君的指点，他相信自己一定能得道成仙的。
7、汉钟离
这一日，吕洞宾独坐家中，忽然见无数奇形怪状的鬼神跑来，有想抓他的，也有想杀他的，洞宾毫不畏惧。过了一会儿，只见几十个夜叉，押着个血肉淋漓的囚犯，那人口中大叫道：我是被你上辈子杀害的，快点偿我命来!”吕洞宾答道：杀人偿命，又有什么好推辞的?”便去拿出刀子、绳索。
准备自杀抵偿命债。忽听空中大喝一声，鬼神囚徒一下不见，一人鼓掌而下，原来是钟离权。他对洞宾说道：”尘心难灭，仙才难得，我寻求徒弟的迫切，更过于别人求我。十次考验你，都能经受得住，以后得道，是必定无疑了。只是你功德善行都没能完满。
且传授你个点铁成金成银的黄白之术，你可以用它来救济世人，利益众生，待三千功德完满，八百善行圆备，我再来度你成仙。
8、吕洞宾
吕洞宾一天从外面回来，一进家门，就看见全家人都无缘无故地死了。他见如此，既不悲伤也不悔恨，只是一个人默默地安排家人的丧事。正当他在料 理后事的时候，他的家人忽然活了过来，吕洞宾还是不悲不喜。第二次是：吕洞宾到街上去卖货，本来跟买主讲好了价钱的，可是到了最后。
买主却反悔变卦。吕洞 宾还是不气不恼，随买主爱付多少钱就付多少，随他拿去。第三次是：吕洞宾在牧羊的时候，遇到一只凶恶的老虎追捕一只小羊。吕洞宾不顾性命用身子挡住了老 虎，老虎见状只好悻悻而去。
如此一连十次，吕洞宾对汉钟离的考验都以平淡的心境来对待。汉钟离于是对吕洞宾说：“我已经试了你十次，你都 已顺利过了尘俗关，可见你是可以得道的，但是要想成仙，你还得立三千功、八百德才行。”
从此以后，吕洞宾就用从汉钟离那里学来的道法和仙术，以及后来从火 龙真人那里学来的剑法，不断四处济世救人，斩妖除孽，为民造福，立下了不少的功德。
参考资料来源：百度百科-八仙
钟离权 八仙中名气仅次于铁拐李的是钟离权。他在八仙中地位较高，特别是由于道教徒的吹捧，名声更大。有关其人物原型，约出现在五代、宋初之际。《宣和年谱》、《夷坚志》、《宋史》等书都有他事迹的记载，只是后来讹为汉钟离，才附会为汉代人。《历代神仙通鉴》、《续文献通考》等书称，钟离权，复姓钟离，字寂道，号云房子，又号正阳子。东汉咸阳人，其父钟离章为东汉大将，其兄钟离简为中郎将，后也得道成仙。而唐代确实有位叫钟离权的人，《全唐诗》录有他的三首绝句，并附有小传云：“咸阳人，遇老人授仙诀，又遇华阳真人，上仙王玄甫，传道入崆峒山，自号云房先生，后仙去。”他留世的诗题为《题长安酒肆避三绝句》，其中有“坐卧常携酒一壶，不教双眼识皇都”、“得道真仙不易逢，几时归去愿相从”等句，还颇有一些“仙味”，当是一位好道之人。
张果老 张果老是八仙中年迈的仙翁，名“张果”，因在八仙中年事最高，人们尊称其为“张果老”，历史上实有张果其人，新、旧《唐书》有传，武则天时，隐居中条山，时人皆称其有长生秘术，他自称年龄有数百岁，武则天曾派使者前去召见，张果老佯死不赴。唐玄宗开元二十一年，恒州刺史韦济将其奇闻上奏皇上，玄宗召之，张果又再次装死，气绝很久才苏醒，使者不敢进逼。玄宗闻知，再次派徐峤去邀请。张果只得进京。据说唐玄宗对其传闻有疑，曾叫善算夭寿善恶的邢和璞给张算命，邢却懵然不知张的甲子，又有道师“夜光”善视鬼，玄宗令他看张果，他却问：“张果在哪？”居然对面而看不见。从史传所记来看，张果不过是一位有些心虚的老朽江湖术士，要不何以数次装死以避征召呢？充其量不过会些幻术而已。所以有关他的仙话，全都是道教凭借民间传闻，夸大其词，为了宣传需要而编造的。《太平广记》还记张果老自称是尧帝时人，唐玄宗问术士“叶法善”张的来历，叶法善说：“臣不敢说，一说立死。”后言道：“张果是混沌初分时一白蝙蝠精。”言毕跌地而亡，后经玄宗求情，张果才救活他。
吕洞宾 八仙中流传故事最多的当数吕洞宾，在道教中，全真道奉其为“纯阳祖师”，又称“吕祖”。历来大多数研究者均认为，吕洞宾姓吕名岩，唐末人。《金唐诗》、《词综》中都收有他的诗作。宋代罗大经的《鹤林玉露》、洪迈的《夷坚志》及《集仙传》等书对其均有记载。有说他是京兆人（今陕西、西安一带），唐咸通中及第，曾当过两任县令。有说他是九江人，原为唐宗室，姓李，因避武后之祸，易姓为吕。他始名绍光，二十余年科场不第，遂罢举而纵游天下，后被钟离权点化成道。他是八仙中人情味最浓的一个，潇洒、风趣，为民除暴安良，斩妖除怪，还好酒好色，世间流传有《吕洞宾三戏白牡丹》的传说，他的传说既多且杂，但从中也可看出原是唐代一位慕道的士人，后被人们神化成仙。
何仙姑 何仙姑是八仙中惟一的女性，有关其身世说法不一。一说她是唐朝人。宋初《太平广记》引《广异记》称有“何二娘”者，是位以织鞋为业的农妇，后因嫌家居太闷，游于罗浮山，在山寺中住下，经常采集山果供众寺僧充斋。一次，远在四百里外的循州山寺僧来罗浮山寺，称某日曾有仙女去彼山采摘杨梅果子，经查实那天正好是二娘采果的日子，再加之大家又不知二娘从何处采来这众多山果，便认为二娘即为循州山寺采果之仙女，从此二娘远近闻名，她也借此不再寄居山寺了。《续通考》说何仙姑为唐武则天时广东增城县人，出身时头顶出现六道毫光，天生一副“仙科”，十三岁时在山中遇一道士，吃了道士一只仙桃，从此不饥不渴，身轻如飞，并可预见人生祸福。后来她应召进京，途中离去。一说她是宋朝人。宋代的一些文人笔记多称她为北宋永州（零陵）人，有称她幼遇异人，得食仙桃成仙。有称她放牧于郊野，遇异人送仙枣，食后而成仙，宋人笔记中还记载了何仙姑一些为人占卜休咎，预测祸福的事迹，一时士大夫及好奇者争先前往彼处占卜，可见她不过是一位精于占卜的民间女巫。
蓝采和 八仙中有位玩世不恭，似狂非狂的行乞道仙，名叫蓝采和。南唐沈汾《续仙传》、宋初《太平广记》、陆游《南唐书》等书均载有他的事迹。是唐末至五代时人。其行为怪僻，贪杯喜唱，平时穿一身破蓝衫，一只脚穿只靴子，另一只则光着脚丫子。更不近常情的是，夏天他穿棉衣，冬天却躺卧雪中而全身冒热气（《续仙传》）。平时他手持三尺有余的大拍板，一边打着竹板，一边踏歌而行，沿街行乞，他唱的歌很多，大都是触景而生，不仅令世人觉得高深莫测，而且颇具仙意。其一云：“踏歌蓝采和，世界能几何？红颜一春树，流年一掷梭，古人混混去不返，今人纷纷来更多。朝骑鸾凤到碧波，暮见桑田生白波。长景明晖在空际，金银宫阙高嵯峨。”他行为癫狂，有人施钱给他，他大都送给贫苦人，蓝采和居无定处，四海为家。这个仙人的人物原型本是一江湖流浪汉，仅由于他的行为癫狂，又好周济穷人，因此深得人们喜爱而被神化成仙。
韩湘子 普遍的说法，韩湘子是唐代著名文学家韩愈的侄子（有说侄孙），《唐书�6�1宰相世系表》、《酉阳杂俎》、《太平广记》、《仙传拾遗》等书都有关于他的介绍。一称是韩愈侄孙，历史上韩愈确有一个叫韩湘的侄孙曾官大理丞。韩愈曾有《左迁至蓝关示侄孙湘》一诗：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。欲为圣朝除弊事，肯将衰朽惜残年！云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前，知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。”他成仙的传说，最早见于唐代段成式的《酉阳杂俎》。书中称韩愈有一年少远房子侄，为人轻狂不羁，不喜读书，韩愈曾责怪他，他却能在七日之内使壮丹花按其叔的要求改变颜色，并且每朵上边还有“云横秦岭家何在……”的诗句，韩愈惊奇万分。还有说韩湘子是韩愈外甥，其事迹和《酉阳杂俎》所言大同小异，韩湘子其人物原型为韩愈的族侄，五代时即被仙化。
曹国舅 排名八仙之末的曹国舅，出现的时间最晚，流传的仙话也较少。其身世，说法大同小异，都和宋仁宗的曹皇后有关。《宋史》有传，曹佾，字公伯，曹彬之孙，曹皇后的弟弟。他性情和易，通晓音律，喜爱作诗，封济阳郡王，身历数朝而一帆风顺，年七十二而寿终。《神仙通鉴》云：曹国舅天性纯善，不喜富贵，却慕恋于仙道，其弟则骄纵不法，恃势妄为，曹国舅对其恶行深以为耻，遂入山修炼，遇钟离权、吕洞宾而收他为徒，很快曹国舅修成仙道。本回答被网友采纳
原来八仙是不同朝代的人修炼得道成仙的啊！