红烧带鱼，酱爆鸡丁
做法：
红烧带鱼
主要食材：带鱼，鸡蛋，面粉。
腌制调味料：白胡椒粉，黄酒/料酒，盐，葱段，姜片。
红烧调味料：葱段，姜片，蒜瓣，选加干辣椒，生抽，老抽，盐，八角，花椒，醋。
1.带鱼洗净，收拾好，加入腌制料，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼，先裹上全蛋液，再裹上面粉。
放入锅中煎制，煎至两面金黄色，盛出，待用。
3.取新锅，倒入少许油，加入葱段，姜片，蒜。
喜欢吃辣的宝宝，可以加1.2个干辣椒，炒香。
4.倒入带鱼，加入生抽，老抽，糖，八角，花椒。
再加一点点醋，根据个人喜好和口味。
选加盐调味，选加老抽调色。
5.加入适量的清水，大火煮开，转中小火，煮至入味，收汁。
6.装盘，浇汁，撒上小香葱或者香菜。（如果喜欢泡汤的，可以多留一点汤汁）。
酱爆鸡丁
主要食材：鸡胸肉，黄瓜，葱花。
腌制调味料：盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉。
酱汁调味料：甜面酱1.5，黄豆豆瓣酱 1，生抽2，老抽 1 （如果颜色深，少放些 ），糖1，淀粉1，清水1/3碗或者小半碗。
1.鸡胸肉，黄瓜切丁。
2.鸡胸肉丁，加入腌制调味料，腌制15-30分钟。
3.调制酱汁，根据个人口味，自行调节哦 ！
4.锅中倒油，加入鸡胸肉丁滑炒，炒至变色，盛出。
5.锅中剩余的油或再倒一些，加入葱花炒香。
6.倒入调好的酱汁，大火烧开。
7.逐渐浓稠，倒入滑炒好的鸡丁。
8.大火翻炒，汤汁明显变少变浓稠后倒入黄瓜丁，翻炒均匀，出锅。
（不需要额外加入盐和鸡精，咸味足够了 ~）
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