烹饪
一、制作调味油的具体做法和用料:香油100ml、生抽5ml、香菜1小把、蒜末5克、醋5ml、糖3克、辣椒油5ml、葱末1小根、色拉油10ml。
二、调味油的具体做法:
1、蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
3、加入生抽、醋、香油、糖、辣椒油、葱末、香菜全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)即可。
三、烹饪技巧
辣椒油是自制的,是只放了盐的辣椒油,放盐可以让辣椒油保持新鲜,不会发霉,在盛出来的时候注意污染,全程勺子用同一个量,生抽1醋2这个黄金比例。