主食材:鲫鱼2条,豆腐半块,白萝卜小半个,鸡蛋1个。
配料:葱2根,姜小半块,料酒适量,盐适量,枸杞若干,胡椒粉适量,开水适量。
步骤1:
首先把鱼的内脏和鳞片处理干净,尤其是肚子里的黑色腹膜一定要去除,否则十有八九会腥,加上葱姜料酒腌制30分钟去腥。
步骤2:
卤水豆腐切块,白萝卜切丝备用。
步骤3:
锅中舀一勺猪油,用猪油煎鱼,鱼更香。
步骤4:
鱼下锅后10秒不要翻动,防止破皮,煎至两面微焦后盛出装进砂锅里。
步骤5:
准备一个煎蛋也放入砂锅中,煎蛋会让鱼汤短时间内变白;倒入烧开的开水,不要用凉水或冷水。
步骤6:
再次加入葱姜二次去腥,豆腐和白萝卜也一起放进去,白萝卜会让鱼汤有一丝清甜,并且解腻,大火烧开5分钟后转小火,盖盖炖20分钟。
步骤7:
出锅前加入枸杞 黑胡椒 盐,再撒一小把葱花。
步骤8:
一锅又白又香浓的鲫鱼汤完美完成。