蟹黄和蟹膏的区别

Question

如题所述

Answer 1

蟹膏和蟹黄的区别主要在于它们的形态、性质和口感。

1.形态上，蟹膏是呈现青白色半透明果冻状液体状，蒸熟后变成半透明、粘稠的状态，并有胶质感。而蟹黄则是橘黄色的硬块，蒸熟后呈现粉末状，整体质感比较硬。
2.性质上，蟹膏是公蟹特有的，主要由雄性的副性腺及其分泌物组成。而蟹黄则是母蟹特有的，指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺。
3.口感上，蟹膏的口感微甜，非常细腻，有种粘稠的胶状，仔细咀嚼能够品味到螃蟹独特的口感。而蟹黄的口感类似于蛋黄，无比鲜美，通过咀嚼能够变成很多粉末状的小颗粒。