香椿拌豆腐的家常做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

香椿拌豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是香椿和豆腐，辅以一些调味料。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有香椿的独特香气，是春季非常受欢迎的一道菜。下面是一种常见的香椿拌豆腐的家常做法：
【材料】
新鲜香椿苗：适量（根据个人口味和人数来定）
嫩豆腐：1块（约300克）
大蒜：2-3瓣
生抽酱油：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：少许
辣椒油或辣椒面（可选）：适量
芝麻（可选）：适量
【步骤】
准备材料：将新鲜的香椿苗洗净，去掉老的根部，只留下嫩叶和嫩茎。豆腐选用嫩豆腐，用清水冲洗干净，切成小块或小丁备用。大蒜去皮，切成蒜末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将香椿苗放入开水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
挤干水分：将焯好的香椿苗捞出，用手轻轻挤压去除多余的水分，然后切成细末备用。
拌豆腐：在一个大碗中，将切好的豆腐块放入，加入适量的盐、生抽酱油、香油、白糖，以及切好的香椿末和蒜末，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或辣椒面。
混合调味：用筷子轻轻地将豆腐和香椿等调料拌匀，注意动作要轻，以免豆腐碎裂。
调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整盐和酱油的量，确保味道适中。
装盘：将拌好的香椿拌豆腐装盘，可以撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感。
享用：香椿拌豆腐制作完成，可以作为凉菜直接食用，也可以作为下饭菜搭配其他菜肴一起享用。
【小贴士】
香椿的焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
豆腐在拌制时要小心轻柔，以免破碎，影响口感和美观。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢酸味可以加入少许醋。
香椿拌豆腐最好现做现吃，这样口感最佳。
总之，这样一道简单的香椿拌豆腐就完成了，既保留了食材的原汁原味，又融合了各种调味料的风味，是春季不可多得的佳肴。