牛肉能和猪肉一起卤吗？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉和猪肉通常可以一起卤。
牛肉和猪肉通常可以一起卤，对身体并不会造成明显的不良影响，但是在烹饪的过程中，猪肉和牛肉一起卤的效果并不是特别理想，味道通常不如分开卤制的好，而且可能会在进食过量后，增加胃肠道负担。
牛肉和猪肉中都含有丰富的蛋白质和营养物质，适当吃一些牛肉和猪肉，对身体有一定好处。如果将牛肉和猪肉一起卤，可能会出现串味，使膻味过重，且一起卤制后的蛋白质及脂肪过多，若一次性吃过多牛肉和猪肉的卤制品，相对难消化，可能会使胃肠道负担加重，出现腹痛、腹泻等情况。
牛肉和猪肉的营养价值比较高，平时适量吃能够补充身体所需的营养，但尽量不要经常一起大量吃，可能会对身体造成不利影响。平时需要注意饮食的多样化，可搭配新鲜的果蔬一起吃，摄入更全面的营养素，而不要经常单吃某一种食物。

Answer 2

我做的卤水可以卤制多种多样肉类食品，由于卤水里边有大里香辛料不容易由于一种食物更改，相反让卤水最香，卤水里边都是有猪肉皮，要的是胶原，胶原蛋白是维持汁水不外流的功效，这就是老卤水卤菜尤其美味的缘故。卤水可以卤制多种多样肉类食品，由于卤水里边有大里香辛料不容易由于一种食物更改，相反让卤水最香。

卤水里边都是有猪肉皮，要的是胶原，胶原蛋白是维持汁水不外流的功效，这就是老卤水卤菜尤其美味的缘故。假如小批量生产的制做，我认为或是可以的，尤其是一些浓香型白酒香辣类的卤水里。假如说做买卖得话，买卖不太好得话，小批量生产制做得话，实际上是可以在一起的。前提条件是必须你将牛肉的羊膻味除去，提早通过泡浸清理腌渍。那样的话她们在一起危害并没有很大。

可是还要留意卤水的反复和稀释液。严慎的说，卤制商业服务牛肉是需要独立卤制的，由于牛肉与猪肉的色香味俱全的需求都彻底不一样，所须卤水的香辛料调料配制也不一样。设想一锅浓香型白酒牛肉味的卤水放入一块猪肉卤制出去，那肯定是牛肉味的猪肉，那么就牵强附会了。猪肉和牛肉可以用同一锅卤水，前提条件你对卤出来的猪肉和牛肉并没有特殊的口感的规定。

卤料包有浓厚的清香味，可除去食品的腥臊味，提升肉制品的香气，因此即使猪肉牛肉自身有不一样的味儿可是放进卤锅以后，都能够被除去腥臊味并获得相同的卤料包的味儿。此外，在应用卤水卤制猪肉和牛肉以前必须对这二种肉做一个绰水的解决，以后清洗在放入卤锅，不能立即放入生牛肉、羊肉、鱼类等。