普洱茶表面的白霜是什么？

Question

就是表面有一层白色的东西
但不是发霉

Answer 1

如果是生茶，是次品茶的表现，如果是熟茶，有一些白霜是正常的，因为普洱茶是后发酵茶，存放过程中还在进行着生理活动，所以普洱茶有越陈越香的说法。

Answer 2

它是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁"。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。

Answer 3

呵呵，那是正常的，普洱市一种可以长期保存的茶叶，有那种情况是正常的！

Answer 4

是由活细胞所产生的生物催化剂-酶

Answer 5

茶多酚其实是一个统合性物质名称，也就是混合物，并不是单一物质。茶多酚包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类物质含量最高达60~80%，而茶叶中黄烷醇类物质主要是儿茶素（儿茶素是黄烷醇的衍生物，属于黄烷醇，也叫茶单宁），儿茶素是无色结晶形固体。
且儿茶素中含有结晶水（水分子），普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以致于儿茶素由水合物晶体，变成粉末状的无水物，出现在普洱茶的表面形成“白霜”。