男人的体味由汗香与性香两部分组成。汗香来自于体表汗腺的分泌物，汗腺的分泌物本没有味道，只是在与皮肤接触后，加上细菌的“酿造”，味道就出来了，谓之汗香，所蕴藏的主要气味物质是丁酸酯。一旦皮肤卫生状况不良，细菌又以皮肤分泌的油脂为食，随着油脂的分解，味道就会变得令人不快，汗香就成了汗臭。夏季蚊子追着人走，
警犬用嗅觉追寻逃犯，都是汗香的影响。
性香则不同，产生此种气息的物质乃是缘于人体分泌的
外激素，这些外激素由腋窝、头面部、前胸以及生殖器等部位的外分泌腺“酿造”，又称为
信息素。美国科学家已从人体皮肤细胞中分离出了11种信息素，这些神秘物质无形中影响着人的基本行为，例如两性之间的相互吸引。同时，每个人也有各自独特的信息素，就像每个人都有各自独特的指纹那样。#p#副标题#e#
另外，人体在新陈代谢过程中释放出来的东西，也可产生某种气味。据专家测定，这些气味约有900多种，其中呼吸气体排出的有149种，粪便中有196种，汗中有151种，通过皮肤排出的达271种之多。正是这些气味物质，混合成为了男人味或女人味。
瑞士有科研人员发现，男性的汗味像奶酪，女性的汗味像洋葱。
在为食品和香水业研究味道和气味的瑞士一家公司，科研人员向曾骑健身单车十五分钟或待在桑拿房的二十四名男性和二十五名女性，抽取腋汗样本。
样本经分析后，研究员发现女性的汗大量含有一种含
硫磺的无臭化合物。而当这种化合物和一般在手臂下发现的细菌混和起来，就会转化成以气味有如洋葱而闻名的化学物硫醇。
男性的汗则有不同。科研人员发现，他们的汗大量含有一种无臭脂肪酸。该脂肪酸如果接触到由腋下细菌产生的
酵素，就会释放出一种有如奶酪的气味。
主持研究的施塔肯曼博士说：“男人的气味就像奶酪，女人的气味就像
西柚或洋葱。”
这项研究相信可以用来开发针对男性或女性的除臭剂。
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