做韩国泡菜必须要放蒜和姜吗？

Question

如题所述

Answer 1

不是必须的，可以根据个人口味来放，可以放也可以不放。

韩国泡菜的做法

准备材料：大白菜、梨、苹果、红椒、姜、白砂糖、蒜、辣椒面

步骤：

1、准备材料。

2、苹果、梨、红椒切块。

3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。

4、盐撒在白菜上。

5、把刚才调的酱料都放入破壁机，打成辣椒酱。

6、然后把辣椒酱均匀摸到白菜上面，一层间隔一层。

7、在上面放苹果片。

8、放入梨片。

9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。

10、48小时之后，就可以使用了。

Answer 2

不是必须，但是放了会更提味，也更正宗，做法如下：

准备材料：大白菜、葱、姜、蒜、苹果、梨、红萝卜、白萝卜、糖、虾酱、鱼露、韩国辣椒粉、糯米粉、盐、韭菜、虾皮

制作步骤：

1、打了霜的白菜更好吃

2、准备好，苹果，梨，细葱，韭菜，青红萝卜，虾酱，鱼露，蒜，姜，辣椒粉，盐糯米粉

3、把白菜由根部分生四块

4、盆子里装大量的盐加上少量的水把白菜一层一层的洗匀

5、白菜的水吐出一部分，变得软趴

6、苹果，梨，葱，萝卜切丝，姜蒜捣碎加盐糖倒入

7、糯米粉搅成糊放凉倒入韩国辣椒粉，虾酱，鱼露，搅匀

8、白菜吐完水后均匀的抹上辣酱

9、放在食品箱里发酵3-5天就OK了

10、成品图

本回答被网友采纳

Answer 3

不是说必须要放，而是放着能够提味的，你可以看看做法；
需要准备的主料/配料/调料： 白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜： 1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。 2.把白菜一分为二，头部再切一刀。 3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。 4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。 　5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。 　6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。 7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。 8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
　调味酱制作： 1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。 2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。 3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料： 　1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。 　　
最后注意：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。 2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。 　3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。 4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。 5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。本回答被网友采纳

Answer 4

姜可以不放，蒜就一定要放，还有苹果，雪梨蓉。如不放的话就不是那个味了。

Answer 5

原则上是要的，你也可以不放开发自己的口味啊