别人送了一包红膏炝蟹冷冻的该怎么吃？原谅重庆妹儿没吃过……做法详细一点

Question

如题所述

Answer 1

用料：红膏呛蟹（未完全解冻）1只、利刀1把、砧板1块。    

1、准备好一只咸入味的红膏呛蟹，冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始。

2、先把大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去。

3、直接红膏外露！

4、掰下两边的壳角。

5、蟹腮处理干净，蟹嘴去掉。

6、对半切开。

7、如果螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块。

8、最后把蟹脚朝内，用满红膏的蟹盖盖住，就是一盘美美的“满江红”！吃的时候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鲜美的，特别下饭！麻麻再也不会担心我们剩饭碗了！！

Answer 2

第一步：掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏

第二步：掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，（怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。）

第三步：清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫这个为蟹胃。

第四步：剁去背甲两边的尖角

第五步：剁下两个大蟹钳，书名应叫：螯。

第六步：刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开，（宴客时，蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。）

第七步：拍入盘子中，肉朝上，撒入味精

第八步：浇入黄酒（我用了陈年花雕酒）

第九步：静置十分钟以上即可食用。

资料拓展：

1、最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。 

2、腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。 

3、一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。 

4、此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。 

5、如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

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Answer 3

第一用刷子洗干净 2、准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料3、准备一个带蒸笼的高压锅（实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合）4在锅内放上清水 里面倒点黄酒（提味）放盐.5螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响鲜味。蟹壳发红 一会就可以，你实在掌握不住火候就多蒸一会。 最后准备好佐料：酱油少许，醋、鸡精（或味精）、盐。千万不要放香油，影响味道！本回答被网友采纳

Answer 4