第1个回答 2015-07-12
酸奶有搅拌型和凝固型之分,也有不灭菌和灭菌之分,包装和保存方式也有很多种,相近的品类还有酸性乳饮料和乳酸菌饮料,不同的酸奶使用的添加剂是不同的,看包装上的配料表最直接,按国家要求食品添加剂是会单独标出的。通常有可能会添加的包括:乳化剂、增稠剂、香精、色素、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。