第1个回答 2013-08-26
主料：虾（选择体型中等的南美对虾，看你吃多少）
裹料：低筋面粉适当，鸡蛋2个，冰水少许，小苏打少许
调料：料酒少量（原版没有的，说书的自己改良的），胡椒粉少量，盐少量
沾料：萝卜泥，柴鱼酱油，味淋，高汤各少许
做法：
1，首先，把虾去头去壳，注意保留虾尾巴那节的壳子，然后用刀剖开虾背，去掉里面的黑线，在虾腹部划开一刀，之后，把虾用手掰平，放在案板上按一下，稍微有些扁扁的，这样让虾肉彻底舒张开来，否则，虾肉一炸就会弯曲，最后只能做出炸虾仁。。。。。
2，入调料腌制一下，如果喜欢原味，可一直放少许盐就行了。。。。大概15分钟左右吧。
3，开始制作天妇罗的裹衣了，把低筋面粉分成两份，一份加入蛋黄一只，苏打粉少许，冰水适量，成糊，注意，不要搅动，会产生面筋，这样就不脆了，糊的粘稠度到手指放进去提出来指尖微微会有向下滴的感觉就行了，冰水一定要慢慢加，一定要冰水。
4，把锅里放上油，烧到7成热，把虾先裹上一份干面粉，然后裹一层糊，放到锅里炸成半熟捞起来，用手指弹上面花，放进去炸熟，炸到金黄色，很漂亮，很漂亮。
5，然后，在盘子里放上吸油纸，摆好。
6，萝卜泥，柴鱼酱油，味淋，高汤调成沾料，放上桌，大功告成。本回答被网友采纳