蛋白质是猪生长发育中不可缺少的营养素，缺乏它，生长受阻，发育不良，于是很多养殖户在选择饲料时首先看蛋白，认为蛋白质高，质量就好。 这样很多饲料企业为迎合养殖户的消费心理，有的在标签上作文章，明明粗蛋白只有36%，却写成40%；有的在饲料中添加质量较差的血粉、羽毛粉或非蛋白氮，使饲料中的粗蛋白含量很高，而饲料质量很差。事实上蛋白质的营养最终是氨基酸的营养，况且蛋白质的大量沉积需要能量作后盾，只有饲料中可利用的必需氨基酸含量高且平衡、能量含量高的情况下，饲料中的蛋白质质量才高，蛋白质才能充分利用。例如血粉，虽然其粗蛋白含量在80%以上，但因其消化率低，氨基酸不平衡，质量较低。再者，饲料中的蛋白质较高，而能量较低的话，蛋白质不能充分利用，不但不利反而有害。 所以评价饲料质量高低，蛋白质固然重要，可消化氨基酸和能量更重要，不能单因饲料中蛋白质含量高，就判定饲料质量就好。
粗蛋白质作为饲料的一个营养参数，是饲料含氮物质的总称，包括纯蛋白质和氨化物。猪只能消化吸收纯蛋白质，纯蛋白质由多种氨基酸组成，只有含有全部必需氨基酸且比例适当的蛋白质，营养价值才高。猪需要的是氨基酸按比例适当并容易消化吸收的优质蛋白质，而并不是粗蛋白越高就越好。像血粉、羽毛粉含粗蛋白质都在80%以上，但它们并不是好的蛋白饲料，因为它们的必需氨基酸含量低而且氨基酸比例不平衡，猪对它们的消化吸收差。