做包子的时候怎样发面？需要多长时间？加什么才能让蒸出来包子白白的不发黄？

Question

如题所述

Answer 1

回答：

要想使做出来的包子白一点必须要发面好，以下是具体步骤：

1、一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！当面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了。

2、要加碱的时间： 面团发好以后，在面板上放少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的），接着把发好的面团与面板上的碱面中和，以驱除面酸味； 然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼。

3、把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅。包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了。 

4、蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。

Answer 2

用温水和面，然后加一袋安琪，会发的快一些

面要软一点点，然后密封等它发酵，发到与盆差不多高就差不多可以了。

然后放一小丢丢小苏打，切记一定要少放，一点点就可以，放多了会黄，然后揉一下就可以开始包了。

包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料。

但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。