准备材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根
制作步骤：
1、高粱面备好
2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
3、和成面团。多揉几次直到面团光滑
4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
6、倒入土豆粒拌匀
7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
9、放入拌好的肉馅
10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可
12、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-12-26
首先要用开水和面，先和75%左右。和好后再加剩余的25%一起和，如果干可适当加些温水。盖上盖子松弛一会，不要等面太凉就可以包了（面凉了就不好包了）。包时和包白面饺子差不多，取一小块用手压成饼放上馅，捏成饺子形状就可以了。由于是高粱面的，就不用捏出褶了，饺子也要比白面饺子大些。蒸锅上汽后，放入包好的饺子，蒸20分钟左右就可以了。如果还不是很明白，你可以淘宝店铺搜索（大东北小锦州）联系客服，她会告诉你的！
第2个回答 2013-09-05
用高粱粉
第3个回答 2013-09-05
应该开水和面