花生油发酸了怎么办？还能吃吗？

Question

求大神解决。。。。

Answer 1

花生油发酸是变质了，不能吃了，含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。

油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。

扩展资料

研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。一般情况下，应3个月内吃完。

参考资料来源：人民网-食用油开封能放多久

参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！

Answer 2

花生油发酸是变质了，不能吃了，含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。

油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。

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扩展资料

研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。一般情况下，应3个月内吃完。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2018/0622/c85914-30075400.html"target="_blank"title="人民网-食用油开封能放多久">人民网-食用油开封能放多久

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0322/c21471-28216502.html"target="_blank"title="人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！">人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！

Answer 3

我不知道你说的花生油，所谓的发酸是一种什么气味。正常的花生油，长时间存放只能增加酸价和过氧化值。
但是在不确定的情况下，还是不建议食用的。
又是轻微的哈味，还是不影响的。可以利用一定量的新鲜食用油，进行调和食用。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

可能明矾含量过高，尽量不要吃明矾油条。现在已经有无矾油条。

Answer 5

别，千万别吃。变质的花生油含黄曲霉素，那玩意容易致癌。