生的可以吃；熟的会影响口感，没有异味也可以吃。
生大米可以冷冻，尤其是成虫的，大米生虫后可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。
熟的冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
扩展资料
剩米饭保存的方法
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。
剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。
参考资料来源：人民网—生虫的大米还能吃吗？只要不发霉处理后可食用
参考资料来源：人民网—隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存
大米可以放冰柜里冷冻。
放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。
不会发生不良的反应。经过冷冻的大米口感和营养并不会发生变化。但是需要注意放冰柜冷冻一定要密封好，防止受潮。
扩展资料：
大米保存注意事项：
1. 大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高湿度大，对大米的质量影响极大。
2. 大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变。
3. 大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上。
放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫！！！
为了防止发霉，装袋的米——袋口扎紧、离地垫高存放在阴凉通风处，不能靠着墙，与墙壁保持一定距离！！