辅料
姜15克、槟榔4枚、枸杞20克、黄酒20毫升、蚝油15毫升、味极鲜15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、精盐6克、细香葱20克、水1000毫升、玉米面(黄)适量、醋适量
主汤锅步骤
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猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉,将猪肚上的粘液和脏东,西洗干净,正反面多冲洗几遍,控干水分备用,老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之,然后将鸡剁成小块,用清水清洗几遍控干水分备用,烧一盆开水,加入适量黄酒,然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟,用温水洗净鸡块上的杂质控干水分,将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内,随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒,都塞进去以后将开口处用针缝好,将包好鸡的猪肚放入电饭煲内,放入几片姜,和适当清水,盖盖子插电源,选择功能键粥/汤键,然后按调时选择四小时,按开始键电饭煲开始工作(电饭煲默认选择时间是2小时)