学厨师选择中餐还是西餐 五大区别让你不再纠结
很多人都知道当今社会厨师是一个热门行业，每年都有不少人去学习专业的烹饪技术，做一名专业的大厨。不过很多人在选择时不知道学厨师是学中餐好还是西餐好，中餐和西餐有什么区别。别急，本文将为你详细介绍中西餐的五大区别，让你选择时不再纠结。
第一、概念不同
中餐和西餐在概念上就是两种完全不同的类型，中餐指的是中式烹饪法，而西餐就是西式的烹饪法。这两个种类的发源地一个是东方一个是西方，地域明显不同。
第二、原料不同
我们中国人大多以吃中餐为主，饭桌上的菜品种类丰富，包括天上飞的、地上爬的、水里游的还有各种植物等等，只要是允许食用的中餐都可以做。而西餐原料选取还是有很多讲究的，比如说西方很多国家都有信教，而且信不同的宗教也会有不同的忌讳。比如说信奉伊斯兰教的话教徒是不吃猪肉的，他们饮食以牛肉羊肉为主，还有很多西方人他们是不吃动物内脏的，所以西餐在原料的选取方面有许多局限。主食方面中西餐也有很大的差别，中餐主要以米类面类为主，因为中国人以吃米饭与面点作为主食，而西方人主要食用的是面包蛋糕等西点。
第三、做工不同
做工其实就是厨艺里的刀工。学厨师很重要的课程就是练刀工，特别是中餐厨师。中餐的刀工在世界上是很出名的，因为中餐师傅可以把食材切成非常细的丝、块、片等，甚至刀工好的中餐厨师切出来的食材比机器还要精细，而比起刀法西餐厨师更加注重的是用不同种类的刀具制作不同的食材。比如说有专门切牛排的，有专门切蔬菜的，他们一般有很多刀具。而且西方的食材并不看重能切的多细多小，西餐食材大多呈现的是块状、卷状，所以在刀工上中餐和西餐也有很大的不同。
第四、制作方式不同
中餐的制作方式一般有煎烤烹炸煮等二十八种方式，因为中餐的菜系种类很多，制作的方式也非常的繁多。而西餐主要有煎烤冷拼等，二者的区别还是很明显的。
第五、分量不同
去过西餐厅或者看过西方电影的人都知道西餐在用餐时分为前菜主菜甜品，产品是一道一道上的，而且每道菜的份量都不多。中餐则完全相反因为中国人喜欢一大家子围着一张桌子吃饭，所以菜品都是上齐了大家一起开动，因此每份菜的分量都是很足的
通过上面的介绍相信大家应该知道学厨师到底中餐和西餐有什么区别了吧。中餐和西餐的区别还是很明显的，在做决定的时候一定要根据自己的意愿来。
第一，中餐对刀功的要求高于西餐。
现在不管是厨师学校，还是拜师学艺，大部分都要经历过砧板刀工这部分。
第二，中餐对火候的要求高于西餐。
这里并不是说西餐不要求火候，只不过在火功的运用上，中餐更胜一筹。
第三，中餐对灶台功夫要求高于西餐。
这个就很好理解，大翻勺，侧翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在锅里的原型翻个。翻过来之后菜品不散。这个虽不用练几年。但是也是一个学习的地方。
第四，中餐对调料的运用高于西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鲜，麻等味道都是通过调料的运用调和出来的，著名的鱼香肉丝，宫保鸡丁等菜品的味道就是一种复合味道的调和。本回答被网友采纳
学中餐的男生比学西餐的男生多，毕竟中餐是国内的主流餐饮，但是中餐也同样比较辛苦，而且需要学习的东西确实多，就传统的八大菜系就足够你慢慢学了，所以中餐行业是越老越是个宝。
从市场和行业来看，中餐的市场更大，而且更稳定。西餐的话人才很稀缺，但是市场比不了中餐，但同样的，西餐由于是外来饮食文化，可以满足各种人们的新鲜感和体验，随着国际化形式地发展，西餐也将变得越来越普遍。所以最后学习什么，还要依据你自己的想法去做才行哦
中餐来说，种类多，口味繁杂，经过上千年传承下来，大多数人还是喜欢吃中餐的味道
西餐，简约大方，摆盘精致，种类多而量少是现代年轻人追求的时尚潮流，属于高端人群，并且西餐工作相对轻松
所以还是要看你个人兴趣爱好