这样的土豆可以吃吗？

Question

听说绿色的土豆有毒，不是很懂 知道的朋友告诉下。

Answer 1

土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。

Answer 2

土豆在储存过程中，如果长期暴露在光线下，薯皮就会变绿，龙葵素含量也会相应增加，在食用时要把土豆变绿的部分剔除干净。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解，实际生活中有豆角中毒很少听说土豆中毒，原因土豆摄入量根本达不到中毒标准，资料有记载一个人吃掉1.4公斤才能导致中毒现象，谁能吃这么多呀，切成丝用水泡泡再炒菜。本回答被网友采纳

Answer 3

最好不要吃，因为它即将出芽了（出芽的土豆有毒哩）。

Answer 4

还是不要吃了，太恐怖了，绿色或者发芽的土豆都是有毒的

Answer 5

可以，这土豆看着应该是新鲜的吧，你在什么什么位置？是不是今年新收的土豆?土豆发芽了有毒不能吃，我看这个没问题的吧本回答被提问者采纳