一只筷子。
解释分析：该题为一题脑筋急转弯题目，题目中问“什么筷子夹菜不容易上手”，按照常规思路，筷子是两只的，作为日常生活中经常使用的物品，任何类型的筷子都是同样的原理的，所以很难说出不容易上手的筷子；
但是脑筋急转弯不能用常规思路来解题，题目中问什么筷子，有两种含义，一种是某种类的筷子，一种则是某状态的筷子，因为筷子是需要两根配合的，所以当只有一只筷子的时候，是不容易上手的。
扩展资料：
脑筋急转弯要在思维遇到特殊的阻碍时，要很快的离开习惯的思路，从别的方面来思考问题，这种文字游戏有个明显的特点，题面很普通，但答案十分气人或十分搞笑，有时，会起到间接骂人的作用。一经破解，令人喷饭。所以问问脑筋急转弯在party上也有调节气氛的作用，比如：
就算架把刀在你脖子上，你也不会紧紧握住它的手，它是什么？
答案及解析：仙人掌（仙人掌是出了名的浑身带刺，不管是什么人，都不会很乐意紧紧地握住它的手。）
一只筷子夹菜，不容易上手。因为单只筷子夹不了菜。脑筋急转弯有个明显的特点，题面很普通，但答案十分气人或十分搞笑，所以问问脑筋急转弯在party上也有调节气氛的作用。
脑筋急转弯的答案与题面不一定有逻辑上的联系，有的答案甚至是一种诡辩。所以，答案都是别出心裁，突破常理的，能给人以谐趣、机敏、睿智的感觉。
脑筋急转弯的技巧
当思维遇到特殊的阻碍时，要很快的离开习惯的思路，从别的方面来思考问题。作为脑筋急转弯的题目，都是可以在瞬间甚至说不用过分思考便可以作答的题目。脑筋急转弯的题目虽然简短，其实信息量很大，要在题目中找答案。不要过分偏离。
拿现代人的说法就是要“头脑多转弯”，就是不要正面去想，而是要转一个弯，进行非常规思维。由于谜语猜射时“非想非非想”，所以才妙趣横生，余味无穷。谜就是谜，切不可把谜面作一句话、一个词，用原意解释；要利用汉字一词多义、一字多音等特点。
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