第1个回答 推荐于2016-07-10
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~,
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~
红色的是草莓酱~是不是很诱人?
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!
再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
做法:
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
做法:
1.将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。
2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀。
3.将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。
4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
特点:甜香可口
备注:无黑李脯时可用其他果脯代替
★.草莓布丁
原料 鲜草莓100克, 草莓果酱100克, 淡奶有(超市有售)1升, 糖水, 明胶60克 草莓果汁30克。
做法
1.把明胶放入温水中化开,另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果胶,刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起,把剩下来的果胶加入奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。
4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料:
焦糖:砂糖100克、水25克
布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法:
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)
9、烤盘注水;
10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。
★.黑芝麻酱布丁
材料:
牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水,待水开后,放入3。大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
小贴士:
也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
焦糖汁
细糖80G,水3大勺,热水1大勺
做法:小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料:
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
做法:
1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;
2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;
3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;
4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;
5、加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;
6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱情况而定时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。
小提示:
1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以
第2个回答 2019-12-04
材料:
焦糖原料:
细砂糖50克
水、1大勺
热水20克
布丁原料:
蛋2个
细砂糖40克
牛奶250克
香草14枝或香草精少许
简介:
大鱼大肉后的春节来份焦糖布丁爽一下吧。而且制作简单。
前些日子一不小心中了个奖,把我给美的。出乎意料啊,也算是破了冷门 ,从小到大一直觉得自己不是中奖的命,没想到咱也有发个意外小财的机会。嘎嘎嘎!
看看我的奖品(不过还没收到)
步骤:
1.焦糖制作:1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;3、倒入热水立马搅拌后,离火,趁热倒入模具中。
2.布丁制作:1、鸡蛋加入香草精和二分之一细砂糖轻轻搅拌均匀。
2、牛奶加二分之一细砂糖煮至沸腾后离火。
3.3、将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中。
4、将两次过筛的蛋奶液倒入模具中。如有大气泡可用牙签戳破
4.烘烤:
将模具放入垫了布烤盘后,在烤盘中注入热水。
烤箱中下层160度,40分钟即可。
5.放入冰箱冷藏关于倒扣:从冰箱取出后,用牙签在模具周围划一圈,倒扣在盘子中就可以享用了。
小诀窍:
清洗方法:吃完布丁后,由于冷藏原因,模具(特别是小奶瓶)中厚厚的一层糖浆没不好洗怎么办?
我用的方法是,锅中烧开水后,把模具、奶瓶放入锅中,热水要没过模具底部,隔水加热的方法,2、3分钟就可以了,然后用清水冲洗干净就OK了。
第3个回答 2019-09-14
布丁的做法很多,介绍几款
黄色的鸡蛋布丁
(1).
牛奶3杯.
糖3/4杯.
蛋黄6个.
(2).明胶2大匙.
水1/4杯.
做法:
A.
料拌匀备用.
B.搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮5分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结.
C.
连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中
水果布丁做法
牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。
1,将苹果,菠萝,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。
2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠
将水果丁倒入,稍加搅拌。倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可。
法式火焰布丁
:
材
料
:
鸡蛋8个、牛奶..400c.c
、砂糖.65g
、
香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用)
做
法
:
1.
先将砂糖与蛋黄充分拌匀
2.
将牛奶加热至沸腾
3.
把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精
4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固
5.完成后隔水使其凉,
放入冷冻库后洒上砂糖
6.再放入烤箱烤至微焦即
第4个回答 2019-06-16
材料:
牛奶(或其他饮品...酸奶也不错.不过不能是特浓的那种..我指的是饮料..像伊利优酸乳....因为纯酸奶遇到热QQ糖汁会变味掉..营养成分会破坏)...
椰果(就是做椰果奶茶的椰果....如果没有用水果丁也可以)...
然后是主要材料QQ糖.....因为QQ糖里有明胶...所以才会冻起来...其实棉花糖里也有明胶...BUT因为里面有不明粉状物...所以做的布丁不会透明...建议还是QQ糖.(这样就不用什么琼脂啊..鱼骨粉之类的)
白糖...
小碗
步骤..
1.在锅内加水不要太多..把QQ糖化开..注意.火千万不能太打.水开了才能放QQ糖...煮一下下就好(不然因为QQ糖里有糖分很容易焦掉)...
或着如果你不怕麻烦..也是比较保险的办法...直接用隔水加热法..把QQ糖和少量水放入杯中...连杯放入沸水中..注意不要让杯子倒掉....直到杯中QQ糖变成液体状..
2..以下东西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖...白糖要充分化开(酸奶直接用就好了...)....加入做好的QQ糖汁(一定要快)不要等QQ糖汁结冻了...放入椰果...量一定要把握好....建议牛奶少放些...然做的不容易结冻..
3.放入冰箱速冻.....冰到好为止...我也没看时间..凭感觉吧