第1个回答 2013-08-23
主 料: 大椰青1个重约5/2斤(约1.6千克),乳鸽1只重约8两(约320克),上汤1杯。做 法: 1、椰青从上部近五分之一横切开,取下截作炖盅,把椰青水倒出,把上汤倒回椰青壳内。2、乳鸽宰后洗净,去毛去脚,由背脊直切剖开,取出内脏,挖净鸽肺,洗净,氽水过冷河。3、将乳鸽放入椰青壳内,上盖,用纱纸封好,隔沸水炖约3小时即成。备 注: 1、除乳鸽外,还可用鸡、鹌鹑等,制作方法相近,配料也可用莲子、白果、洋葱、瘦肉、银耳、杞子等等。2、把挖出之椰子肉切碎,加水放入搅拌机内榨汁,滤去渣滓后成为椰汁,在汤炖好前半小时放入,更添鲜香。