餐饮部长的工作职责
（一）直接对餐饮部经理负责，认真落实部门下达的工作指令，严格遵守企业及部门的各项规章制度，并监督落实。
（二）负责管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。处理日常服务工作中浴客提出的特殊要求和亟待解决的服务问题，确保服务质量，并且事后要及时向经理报告。
（三）每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为浴客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。下班前做好工作日志报送部门经理审阅，由部门经理呈报总经理办。
（四）每日检查管辖范围内当班领班现场管理督导工作落实情况，坚持走动管理，随时检查、考核部门领班，发现问题，及时纠正，并将有关情况向经理报告。
（五）制定排班表，合理调配、检查、督导服务员的服务工作，严格按照工作规范进行接待服务，确保洗浴接待服务的质量和效率。
（六）按照公司整体的培训目标和培训任务，根据本部门制定的培训计划，亲自培训员工，提高其工作责任心和业务水平。
（七）认真做好V?P接待任务的现场督导，检查落实各项工作，确保任务圆满完成。
（八）执行餐饮部经理或其他领导交办的工作，当经理不在时，受经理委托有权处理各种应急事件，事后向经理汇报。
（九）负责做好本部门设备的安全检查和消防设施的检查工作，发现问题及时通知工程部门派人检修。积极向员工宣传安全生产知识，经常巡查，及时纠正员工在工作中的违例操作；对严重违例者及时批评与纠正，并报部门经理。
（十）负责掌握分析客况及客人需求，做好浴客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。
（十一）负责组织本部门员工学习文化和业务，抓好岗位业务技能培训，努力提高员工的综合素质。注重做好员工的思想教育工作，关心员工的生活、工作及困难，做员工的知心朋友，增强团队凝聚力，调动员工爱企、爱岗的积极性，共同努力完成工作任务。定期检查部门使用的物资盘点，核定数量是否正确，账目是否清晰，申请手续是否齐全。
（十二）处理客人遗留物品，督促领班及相关工作人员按规定做好登记、保管、归还，并定期送交公安部门。按时参加每周的部级管理会议，汇报工作，向员工传达会议精神；每周组织团队会议，学习和安排工作一周。
餐饮部长岗位责任制度
1、负责人职责全面负责食品经营，负责建立健全质量管理体系，加强对经营者的素质教育。确保质量管理政策和质量目标的实施和实施。定期开展素质教育培训，每年进行一次全面体检。
2、管理人员职责：直接负责食品安全管理工作，按时保证经营场所和仓库的清洁，确保食品经营条件和仓储设施安全、无害、无污染，建立和管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定范围内，保证仓库通风，保证食品质量；可能影响安全的问题，应立即解决或向负责人报告。
3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止在市场上销售的食品，严禁从资质不全的企业采购食品。购买商品时，仔细核对供应商的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保所售食品在保质期内，且应定期检查所售食品的外部特性和保质期。有问题可立即下架，同时上报食品安全管理人员。
2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。
5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。
直接上级：餐饮主管 ;直接下级：餐饮服务员
主要职责：协助并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访 。
1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。
2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。
3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。
4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。
5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。
6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。
7、协助经理做好前厅物资及其它工作。本回答被网友采纳