一、有鳞鱼和无鳞鱼的区别主要可以从鱼鳞、生存环境和营养与口感上来区别：
1、鱼鳞
无鳞鱼就是天生没有鱼鳞的鱼。黄鳝、泥鳅、鲶鱼等一类的鱼，身上黏糊糊的，称作无鳞鱼。有鳞鱼就是身上有鱼鳞的鱼，鱼鳞有保护鱼体的作用，当水下有凶猛的动物侵袭鱼时，鱼鳞能折射出光，使自己与水天成一色，保护自身安全；鱼鳞也可以抵御外界细菌的侵入。
2、生存环境
有鳞鱼绝大多数生活在淡水、浅水中，由于经常游动，它需要骨骼来支撑，所以有鳞鱼多刺。
无鳞鱼大多数在500米以上的深海水区；也有淡水浅水区域，如河鳗，黄鳝，泥鳅。它们少刺多肉。
3、营养与口感
从营养价值方面来看，无鳞鱼和有鳞鱼基本上没有本质上的区别，都是富含蛋白质，只是无鳞鱼的鱼刺相对少一些。
二、“有鳞鱼比无鳞鱼好。无鳞鱼的胆固醇高。”这个说法是有一定道理的。
无鳞鱼含有较高的胆固醇，例如鳝鱼每100克含胆固醇竟然高达2156毫克（10克食物含胆固醇200毫克以上，医学上称为高胆固醇食物），其胆固醇含量与鸡蛋鸭蛋差不多，比肥猪肉都高。
由于很多老年性的疾病比如说高血脂、动脉硬化、冠心病、脑中风这些都与血液中的胆固醇含量过高有直接关联，所以建议尽量要少吃或者是不吃这些高胆固醇食物。
扩展资料：
鉴于无鳞鱼胆固醇高，老年人适合吃以下这四种鱼类：
1、鲑鱼（三文鱼）
鲑鱼老少皆宜，适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
2、金枪鱼
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
3、鲭鱼（鲐鱼）
鲭鱼为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
4、沙丁鱼
因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，吃沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
参考资料来源：百度百科-无鳞鱼
参考资料来源：人民网-老人吃4种鱼最好 无鳞鱼应少吃
从营养价值方面来看，无鳞鱼同有鳞鱼应该没有本质上的区别，顶多是无鳞鱼的刺要少一些（因为不需要太多支持身体的骨骼），虽然有些宗教在饮食上对无鳞鱼和有鳞鱼有着不同的禁忌，但那主要是人文方面的不同，跟它们的生物性关系不大。有些疾病从中医角度是不能吃无鳞鱼的，比如阴虚血淤，因为无鳞鱼能吃到的多是冷冻的，且是底栖性鱼类，属寒凉之物，红斑狼疮的患者就应该少吃甚至不吃无鳞鱼，包括带鱼、扒皮鱼等。鱼类，大都含有不饱和脂肪酸，这种物质可以有效分解你体内多余的胆固醇，而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些，而胆固醇含量比较高；深海鱼，特别是有鳞的鱼一般不饱和脂肪酸含量比较高，所以对于老年人，特别是心脑血管不好的人，特别适宜于有鳞的鱼。如果是健康的人的话，差别不是很大。本回答被网友采纳
无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼种不同，两者在营养价值上并没有很大差别。一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝等；在淡水鱼中，只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。