首先是从黄鳝的体型大小上进行区分，我们知道野外的生存环境非常的恶劣，并且黄鳝的生长速度属于比较慢的，尤其是野外生长的黄鳝生长速度更是慢。
过去自己捉黄鳝的时候一般最常见的黄鳝重量都在三四两左右，能够碰到个半斤重的就很不错了，如果能够遇到个一斤重的那简直够自己吹上好久了。
而人工养殖的黄鳝虽然生长速度也不是很快，但有生长环境适宜，饲料充足等，体型大小要比野生的黄鳝大一些。
另外野生黄鳝从外形上来看肚子比较细长，尤其是尾巴更加细一些，人工养殖的黄鳝身形比较浑实一些，野生黄鳝的身体要更加黏滑。
其次可以从黄鳝的性格方面来进行区分，人工养殖的黄鳝因为生长环境经常和人类接触，对人类的戒备心理比较低，活跃度也比较低。
而野生的黄鳝由于常年野外生存，对外界的警戒性非常的高，活跃度也很高，并且比较灵活，如果你用手指去触碰野生黄鳝的尾部，会出现黄鳝的尾巴将手指缠绕起来的情况，人工养殖的就很少会出现这种情况。
另外就是从口感上来区分二者了，野生的黄鳝在口感方面自然是更加优于人工养殖的黄鳝了。野生的黄鳝由于生长时间比较长，活动量大，肉质更加紧实，味道更加鲜美。
而人工养殖的黄鳝就很难具有这些优势了，人工养殖的黄鳝生长速度比较快，生长空间有限，造成人工养殖的黄鳝的肉质口感上比较松散，缺乏紧实度。
扩展资料：
在捕抓黄鳝时，野生的黄鳝更有活力。把黄鳝抓在手里，如果黄鳝非常的活跃，并且是跳来跳去的，那多数是野生的。而养殖的黄鳝一般不怎么活跃，抓住了也只是慢悠悠的钻走，并不会跳来跳去的。
抓在手里的手感不一样。养殖的黄鳝体表的腻子比较多，抓在手里会感觉非常的滑，同时它们普遍都是比较肥沃的，用力一抓感觉是软绵绵的。而野生的黄鳝身上基本无腻，用力一捏也感觉有点硬。
另外可还以从颜色来判断，野生的黄鳝因为普遍都是在大自然中生长，并且是在泥田中，还要躲避天敌；
所以多数都是在晚上才会爬出来，因此它们身上的颜色就会更深一些，主要是以青色或者青黄色为主。而人工养殖的黄色，则大多数是以泥土黄为主，就算有些是青色的，也会带着一些黄色。
第二看黄鳝的尾巴，用手指去碰野生黄鳝的尾巴，它的尾巴会在手指上缠绕。养殖的黄鳝则不会。
当然最简单的区别方法是烧好了一吃就能知道野生和养殖的区别，野生的味道鲜美，肉紧，味香，一般人都能吃出野生和养殖的区别。