第1个回答 2013-08-27
用料
整鸡 柠檬
胡萝卜 土豆
蜂蜜 黑胡椒
橄榄油 葡萄酒
各种调味品 适量
柠香烤鸡的做法
1. 整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪
2. 1个柠檬挤汁,如果不习惯可以减半。用葡萄酒,橄榄油,黑胡椒,柠檬汁、盐、蜂蜜、生抽调汁。还可以根据个人口味加蚝油,腐乳汁之类,中和一下西式的味道,会更适合国人
3. 土豆,胡萝卜切滚刀块
4. 将鸡肉和蔬菜都腌进料汁,经常翻动,让每个部位都得到充分腌渍。三小时以上,过夜最好
5. 烤盘铺锡纸,用胡萝卜和土豆垫底,再放上烤鸡,把调料汁也一起淋在烤盘中
6. 烤箱预热200度,根据自家的烤箱来掌握,我大约是烤了1小时30分钟。最起码是要烤1小时的,不然鸡肉内部没办法熟透
7. 烤的过程中要不断给鸡翻面,保证受热均匀,最后20分钟的时候,在鸡肉表面刷蜂蜜水,继续直到烤熟
8. 鸡翅尖,脖子和脚部,看到上色适合的时候,可包上锡纸再继续
用料
鸡 1只 泡发好的香菇若干 10个左右
葱段 姜
各种卤料(详细看做法) 盐
生抽 锡纸
香菇填馅儿烤鸡的做法
1. 做一个腌料。我用了八角,茴香,一小片桂皮,姜片,葱段,三奈,几个干辣椒,一个红尖椒,盐,生抽。不一定都要凑齐了,但是基础是要有的。把这些加入水里,煮开,放凉,把清洗好的整鸡放进去,放冰箱里24小时以上,更可以48小时,24是基础
2. 时间到了,取出腌好的鸡,把泡好的香菇放进鸡的肚子里面,还有葱段儿,用牙签封口。我没有牙签,所以拿针线缝的,但是一定要没有染色的棉线,否则对身体不好
3. 烤箱预热200度,可以把鸡翅尖和腿骨上包上锡纸
4. 180度,50分钟。如果有需要中间可以翻一次
5. 在烤鸡表面刷稠稠的蜂蜜水,240度两面各15分钟就好了
小贴士
大概就是这样子,在烤的时候根据不同情况做调整吧,比如鸡的大小,烤箱的性能。
但是温度大致就是这样子的,我喜欢表皮脆一些的所以刷蜂蜜水之后用了比较高的温度。小心别烫着。。
用料
三黄鸡 一只 十三香
生抽 老抽
料酒 盐
五香烤鸡的做法
1.超市买的三黄鸡一只,约1斤半重,将鸡斩去头颈和脚,洗净沥干水,将十三香放于容器加入开水、生抽、老抽、料酒、盐,放凉
2.将腌鸡料涂抹鸡的全身,(鸡的身上可以用牙签扎些洞,以便入味,)按摩一会鸡的全身,腌制12小时以上
3.烤箱200度预热,将鸡固定在烤叉上,腿和翅膀用牙签固定住,上火转烤50分钟,期间刷3次以上腌的烤鸡料
4.晾凉后,就可撕一下吃了,很香很香哦
不知道你喜欢什么口味的 就写很的口味给你 望你喜欢
第2个回答 2013-08-27
1. 鸡处理干净后,冲洗干净(鸡嘴里要多冲洗几次),剁去头和脚以及鸡PP
2. 姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀
3. 均匀涂抹在鸡身上以及鸡肚子里(用你的双手给鸡按摩几分钟)
4. 然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内,放冰箱腌制一天,中途要拿出翻转一下,以便更好均匀入味
5. 将腌好的鸡取出,洋葱、土豆去皮切块,蘑菇清洗干净,用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟
6. 将蔬菜塞入鸡腹中,并用牙签封口
7. 放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸
8. 烤箱200度预热,上下火80分钟,中途可以翻转一次(最好开热风循环,这样烤得更均匀一些)
小贴士
1、鸡要处理干净用水多冲洗,头脚剁去不用,鸡的肾脏连同排泄器官一起去除
2、为了更好入味,可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞,或者直接将鸡完全剖开,展成饼状
3、鸡腹中塞入各种蔬菜是为了增加烤鸡的风味,塞什么随你所愿,很多人塞糯米饭
4、翅尖骨头多肉少,最容易烤糊,用了锡纸就可避免烤焦
5、最后的20分钟要盯着看一下,要是觉得表面上色太厉害,有烤焦嫌疑就加盖锡纸,烤鸡不比烤鸡翅,得里外都熟才可以,所以烤得时间要长一些