主料:胡萝卜300g
调料:食盐适量、调和油适量、鸡蛋4个、黑木耳适量、五香粉适量、小白菜适量、面粉适量
木耳饺子馅及做饺子步骤:
1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎
2、木耳泡发洗干净也剁碎
3、将鸡蛋打散,倒入锅中滑炒,炒成小丁后关火放入葱花炒匀
4、然后锅中放油,油热后将胡萝卜丝炒软,盛出备用
5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中,加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了
6、温水一点一点的加面粉中,用手将面粉打成雪花状的絮,然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后,揉光滑
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条,然后用刀切成均匀大小的小面团
8、擀成面皮,中间厚边缘薄
9、饺子皮放上适量馅
10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边捏成一个个小褶,饺子就包好了
11、锅中放适量水,水开倒入饺子,待水开后再分别加入3次小碗冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可
木耳饺子馅的做法如下:
主料:木耳100克、面粉500克。
辅料:鸡蛋2个、韭菜适量、食盐适量、虾皮少许。
1、1斤面粉加5两水,和成面团备用。
2、木耳用凉水泡上,洗净韭菜,并切碎,放盆内加适量食用油拌匀。
3、鸡蛋打成蛋液,木耳洗净切碎,放到盆内。
4、炒鸡蛋,倒入盆内,放适量盐,少许虾皮碎,十三香,搅拌均匀。
烹饪技巧:
1、鸡蛋本身就很鲜,不用放味精,鸡精。
2、放点虾皮,味道更美。
3、煮制时间不能太长,韭菜颜色会不好看。
木耳的营养价值:
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。其还含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
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