特级初榨橄榄油的正确食用方法？遇高温炒菜时营养会被破坏吗？请有权威者回答，感谢！

Question

如题所述

Answer 1

一、特级初榨橄榄油的正确食用方法：用于凉拌

1、将凉菜放进碗里。

2、将特级初榨橄榄油用勺子接住慢慢倒进装凉菜的碗里。

3、用勺子拌好就可以了。

二、遇高温炒菜时营养会被破坏。

由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。

扩展资料

使用橄榄油注意事项

1、请勿过量食用橄榄油。因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。

2、橄榄油食用要合理搭配。橄榄油好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。

参考资料来源：人民网-橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道

参考资料来源：人民网-健康：食用橄榄油的用法 腌制食物增强细致感

Answer 2

Answer 3

富含不饱和脂肪酸的油类不适合高温烹饪方式，很容易被破坏氧化，变成垃圾油（坏油）

特级初榨橄榄油适合凉拌，加入汤菜、果汁、苹果醋等，甚至直接饮用（有可能不习惯）
也可以加入肉类烹调——快出锅是加一些，比如烤肉，熟了之后淋上一些橄榄油，再蘸料吃。

橄榄油有非常清香的味道，且不油腻；不适合煎炸、爆炒等高温方式。追问

感谢！但网上的回答五花八门的：有说适合煎炸，因为橄榄油遇高温也不会被破坏化学结构，更可反复用，不像其它油用多了会制癌，它是不会造成制癌物质。怎么解释呢？

追答

居然会有人说不饱和脂肪酸耐高温，如果是那样，橄榄油就用不着深色玻璃瓶和金属桶来盛装了。包括深海鱼油也是，品质合格的都会是深色和不透明包装。
阳光照射都不行，何况高温煎炸。

适合煎炸的是饱和脂肪酸含量比例较高的油脂，比如椰子油、棕榈油，甚至动物油（过去人们经常做）。但也不宜经常食用。

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Answer 4

特级初榨是很好的橄榄油 一次炸的时候出来的 你不觉得炒菜的话太霍霍了么 可以拌沙拉 油醋汁
西餐冷菜都能用到

Answer 5