大薏米营养好还是小薏米营养好？

Question

我知道薏米营养价值高，我在药店买的是很小颗的那种，昨天发现超市里也有，不过很粒很大，叫大薏米。

Answer 1

大小薏仁基本相似。
小薏仁易煮透，汤汁浓稠口感好。一般我们用来煮汤选小的。
大薏仁不易煮透，个大中间有硬粒，有药味。功效是大薏仁好很多，对于皮肤的美白和治疗粗糙，排出水肿等。
医院临床上所用全都是大薏仁。

你那个药店也太坑了，药用全都是大薏仁来着。另外薏仁产地很广的，没什么大的哪儿产小的哪儿产的具体区别。

追求口感就小的，追求营养价值就大的。

Answer 2

买薏仁米时发现，其有大有小，而且价格不同。小薏仁价格从15元-30元的都有，而大薏仁价格则便宜，每斤12元左右，促销的话可低至8元。
大小薏仁到底有啥区别呢？查阅文献和资料发现，薏仁属一般有四个品种，原产自中国的有两个种，一个是栽培薏仁，俗称薏珠子、草珠子；另一种为野生种薏仁，俗称川谷或菩提子，但按种属分，大小均为薏仁属。
“大薏仁”果实如球形，有坚厚珐琅质硬壳，不易破碎，干燥后壳为灰白色，“大薏仁”百仁重约11.49克
“小薏仁”果实椭圆形，壳薄，易破碎，百仁约重8.7克
由于遗传性，虽“小薏仁”生长发育快但繁茂性不及“大薏仁”，药用植物栽培的主要还是“小薏仁”。同样条件的土地，“大薏仁”产量明显高于“小薏仁”。
但识别时，也不能仅靠大小来辨别，药用价值较高的薏仁竖放后果仁高大于宽，而药用价值较低的种类则宽大于高。
用鼻子闻时，“大薏仁”有较重的类似于发霉的味道。
根据之前报纸媒体的报道与专业的研究机构的化验证明，宽大于高的“大薏仁”一般作为粮食类食用，药用价值较低。
另外一些杂交类薏仁的种植也在提高了其产量的同时，药用价值也随之降低。
薏仁米煮成汤，可作为夏季消暑的清凉饮料。但提醒大家注意，虽然小薏仁祛湿等功效相对较好，却也不是每个人都适合食用，虚寒体质、肠胃功能较弱的人群不宜食用，孕期女性也应避免食用。

Answer 3

大小薏仁基本相似。

小薏仁易煮透，汤汁浓稠口感好。一般我们用来煮汤选小的。
大薏仁不易煮透，个大中间有硬粒，有药味。功效是大薏仁好很多，对于皮肤的美白和治疗粗糙，排出水肿等。
医院临床上所用全都是大薏仁。

煮法：

把薏仁米洗一下，用水泡4-8小时（薏米比较难煮）。

2.泡好后直接加水煮就行了，也可以用泡薏米的水煮，大火煮开，然后小火或者中火煮到薏米软就行，小火要半小时以上吧，你可以用中火煮。泡得越久煮的时间越短，但别泡超过8小时，营养流失了。

3.如果不吃薏仁光喝水的话，建议用小火煲。

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Answer 4

大的薏米一般是贵州产，而小薏米一般是福建产的，福建湿度比较大，温度高，光合作用好，所以小的好。小薏米比大的也要贵一些！

Answer 5

以本人的亲自尝试还是小的好，大的价格便宜。据说大是用水泡过的，有专家讲：小的药用价值比达到高。