蛋糕和面包在制作,口感上有什么区别

如题所述

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推荐答案 2013-03-19

蛋糕，用低筋粉，油脂，鸡蛋含量高，面粉含量低。一般不发酵，常用baking powder 或baking soda，也有用蛋白打发形成气泡，空洞的。

面包，用高筋粉，油脂，鸡蛋含量低（有少许节日面包的油脂含量较高），面粉是最主要成分。要发酵。

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第1个回答 2013-03-19

蛋糕一般不用发面，用低筋粉。
面包要进行发酵，用高筋粉

第2个回答 2013-03-21

面包有发酵的过程而蛋糕是不用的
面包一般用高筋粉蛋糕用低筋粉

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蛋糕和面包在制作,口感上有什么区别答：蛋糕，用低筋粉，油脂，鸡蛋含量高，面粉含量低。一般不发酵，常用baking powder 或baking soda，也有用蛋白打发形成气泡，空洞的。面包，用高筋粉，油脂，鸡蛋含量低（有少许节日面包的油脂含量较高），面粉是最主要成分。要发酵。

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