第1个回答 2022-10-28
一、西红柿炒鸡蛋
食材:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤:
1、西红柿去皮切丁,洋葱洗净后切丝,香葱切碎,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油,把鸡蛋倒入锅中,炒至金黄定型后,分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油,把西红柿丁倒入锅中翻炒,加入少许盐,将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后,把鸡蛋倒入锅中,翻炒2分钟,关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤:
1、黄瓜洗净后切成薄片,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅边炒,将鸡蛋炒至金黄蓬松,分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油,把黄瓜片炒香,依次加入少许生抽、盐、糖,调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中,和黄瓜一起翻炒1分钟,食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤:
1、蒜苗清洗干净,去掉老根,将蒜白和蒜叶分开,蒜白切斜刀段,蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,打成蛋液,锅中烧热油,倒入蛋液,翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白,闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中,翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后,加入少许盐和糖调味提鲜,兜炒均匀即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-04-08
“油温的控制很关键,需要在蛋打成前的短时间内入锅,不能滚,一滚这个菜就废了!”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了,师傅大喝一声,直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以奇异的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。师傅手不停,一直抖动手腕,将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程,就在一瞬间完成了,蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动。
“做这个菜,一是要手法,二是穿锅的技巧,还有就是火候的把握,真得非常之难。你看我炒的蛋,油锅里还有零星蛋末,二者成品的火候还略欠一点,下锅还早了一点。”
第3个回答 2013-04-12
推荐蒸鸡蛋。
这个是鸡蛋最有营养的吃法。
注意加水的话,一定要是温水。
多搅拌一会儿。
蒸的时候要大火,这样出来的鸡蛋会比较软。口感好。
如果是炒的话,可以配别的菜。
像青椒、番茄都是可以的。
不加别的,加点葱花也是可以的。
热油的时候要大火,鸡蛋下锅了就要小火了。
注意不要粘锅了。
祝你吃出健康,吃出营养。
有什么不懂的地方,都可以再问。
祝你成功。
第4个回答 2013-04-08
1:光炒鸡蛋打1——3个就够啦,然后用筷子或打蛋器打蛋,炒菜时最好放点生抽哦!
2:西红柿炒鸡蛋是家常菜,有营养。基本放点盐就够啦,不建议使用鸡精或味精等含有防腐剂的调味料,当然还是按楼主自己喽!