石螺，又称螺蛳、螺丝等，是一种常见的水生贝类，营养丰富，口感鲜美。炒石螺是一道具有地方特色的美食，下面教大家如何炒得好吃又入味道。
1. 准备材料：新鲜石螺、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
2. 石螺处理：购买回来的石螺需要提前用清水浸泡，换水多次，直到水变清。然后将石螺放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，煮沸后继续煮5分钟，捞出石螺，用刷子将表面的污垢刷洗干净。再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
3. 切配蔬菜：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜和葱切好备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。然后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入石螺：将处理好的石螺倒入锅中，翻炒均匀，让石螺充分吸收锅中的香味。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、适量的盐和糖，翻炒均匀，让石螺充分吸收调料的味道。
7. 加入蔬菜：将切好的香菜和葱加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜的清香融入石螺中。
8. 出锅：炒至石螺熟透，汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让石螺更加入味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
炒石螺的小贴士：
1. 石螺在炒制前需要提前处理干净，去除表面的污垢和泥沙。
2. 炒制过程中要注意火候的控制，避免石螺炒焦。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
4. 炒制石螺时可以适当加入一些蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了炒石螺的方法。石螺炒得好吃又入味道，不仅能满足口腹之欲，还能为身体补充丰富的营养。快去试试吧！
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