黄焖鸡酱料配方表

Question

如题所述

Answer 1

1、用料：盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
2、把用料全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断地用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
3、最后变得很浓稠的时候，酱料就做好了。
4、酱放在冰箱可以保存一个月。
5、放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块和配料，加入酱汁，加水。
6、煮30分钟左右，水快干了就可以了。
7、一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。