第1个回答 2024-03-26
一、成分区分：小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO3），与食用碱在化学成分上有所不同。
二、用途差异：小苏打在烹饪中常用作膨松剂，例如在制作馒头和面包时帮助面团发酵。食用碱则主要用于食品加工中分解蛋白质和防腐，同时能够软化食物口感。
三、碱性强度：食用碱具有较强碱性，不适合直接食用，需控制用量以避免影响食物口感和色泽。相对而言，小苏打的碱性较弱，溶解在水中呈现微弱碱性，因此常作为食品制作过程中的安全膨松剂。
四、化学反应：在水处理中，小苏打无法与水垢主要成分如碳酸钙、碳酸镁和氢氧化镁发生反应，因此不适用于去除水垢。同样，小苏打与白醋混合除铁锈的说法缺乏科学依据，因为铁锈主要成分为氧化铁，不与碱发生反应。醋酸虽能缓慢溶解铁锈，但白醋中醋酸浓度较低，除锈效果有限。
来源：百度百科-碳酸氢钠