大葱烧豆腐是一道简单美味的家常菜，以嫩豆腐和大葱为主要食材，辅以其他调味料。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有大葱的香辣。下面是一种比较传统的大葱烧豆腐的做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
白糖 少许
鸡精/味精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
清水 适量
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。
炒葱：加入大葱段，翻炒至葱段变软，出香味。
加调料：倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
放豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻拌，使豆腐块均匀裹上调料。
烧制：加入适量清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐炖煮入味，汤汁略微收紧时，加入鸡精/味精调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后调整味道，确保咸鲜适口，然后将大葱烧豆腐盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。
炒葱时不宜过火，以免大葱变黄，影响菜肴的色泽和口感。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总之，大葱烧豆腐是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴，适合家庭日常餐桌。按照上述步骤和小贴士，你可以在家尝试制作这道美味的家常菜。
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