为什么要用黄酒泡？【著名中医皮科专家 陈彤云】它能够通血脉、活血，养血，而且它还能够润皮肤。为什么要用它来制作丸散膏丹呢？因为通过药，它加强了药性，很快能使药能达到全身。《本草纲目》有很多药酒，有六十多种药酒，都是用黄酒浸泡的。黄酒而且我们每个人都可以喝，喝适量的，不是要喝大量的黄酒，适量的黄酒对人体有好处的。它是润皮肤，是活血的
我们在食用阿胶之前经常为了消除阿胶的腥味，都会先用黄酒浸泡烊化。说到这个黄酒，我们经常会纳闷，为什么这么多酒，却唯独要选择黄酒进行烊化呢？
著名中医皮科专家陈彤云表示，黄酒能够通血脉、活血，养血，而且它还能够润皮肤。为什么要用它来制作丸散膏丹呢？因为通过药，它加强了药性，很快能使药能达到全身。《本草纲目》有很多药酒，有六十多种药酒，都是用黄酒浸泡的。黄酒而且我们每个人都可以喝，喝适量的，不是要喝大量的黄酒，适量的黄酒对人体有好处的。它是润皮肤，是活血的。
黄酒是我国的民族特产，是我国最古老的酒种，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒酒精度适中，很多中药都可以用黄酒来增强药效，所以它是理想的药引子。白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
经过黄酒处理后的阿胶，借助酒之醇香，异味完全除去，还能使阿胶易于消化、吸收，增加保健祛病的效果。所以《本草纲目》说：“驴皮煎胶食之......和酒服更良。”
阿胶同黄酒炖熬2-3小时后，酒精成分已完全挥发。不宜饮酒的患者，一般也可食用经长时间炖熬过的阿胶。
阿胶是一种中药材，滋阴补血，益气润燥，疗效独特，被誉为“国药瑰宝”，在中国已有两千五百多年的应用历史。它不但治病疗效独特，而且可以健体强身，美容养颜，千百年来一直深受历代医家和广大百姓的青睐。东阿是阿胶的出产地，千百年来以其独特的水和工艺造就了东阿的阿胶精良品质，也成就了东阿之阿胶的传世美名。历史上东阿的区划虽屡有变迁，阿胶制造的中心也屡有移易，但东阿产的阿胶的品质却千年不变，东阿的阿胶美名却世代流传。
天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂，国药一绝千年香，阿胶一品百年堂。作为东阿道地阿胶之一的百年堂阿胶，因一直用上好的皮料以及当地得天独厚的东阿水熬制八天，其间还要加黄酒去腥加糖去味加豆油防粘等特殊的技艺……因生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的特点，而被广大受众所喜爱和追捧
寻览国药瑰宝，知其源头出处，故事的结尾，我们重温阿胶之乡的民谣
百年堂，老胶坊， 老坊老号老地方，
古井古方古工艺，戒欺戒妄戒贪念，
守训守规守信誉，修心修性修仁德，
治家治业治天下，忧厂忧人忧病家，
益寿益康益万家。阿胶首选百年堂
参考资料：3348.cn