烧烤的食材很丰富，制作原料有猪肉类、牛肉类、鸡肉类、蔬菜类、海鲜类等。
家常烧烤为例——
食材准备：羊肉100克、香肠100克、骨肉相连100克、西葫芦50克、茄子50克
辅料准备：油15克、孜然粉5克、辣椒面2克
1、准备好羊肉和蔬菜。（蔬菜可以根据自己的喜好来选择）
2、还有香肠和骨肉相连。
3、把香肠串到签子上，用剪刀在侧面剪好口子。
4、羊肉切小块，串到签子上，每一串上面要有肥有瘦。
5、西葫芦切片串起来。
6、最后还有茄子。
7、将蔬菜表面先刷一层油。羊肉可以直接放到烤炉上，烤炉温度扭到中高，要不停的翻页，让两面受热都均匀。
8、香肠烤好后，侧面都会翻卷起来，撒上孜然粉和辣椒面。
9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒面，再上烤炉烤半分钟。
10、成品。
参考资料来源：百度百科-烧烤
主料：腱子肉400g、鱿鱼500g、鸡胸肉300g、里脊肉400g、鸡心400g
辅料：油适量、盐适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒酱适量、酱油适量
步骤一：切好的腱子肉，鸡胸肉，里脊肉。
步骤二：清洗干净的鸡心。
步骤三：清洗切块的鱿鱼。
步骤四：烤肉用的各种调料，盐，五香粉，辣椒酱，酱油，花生油，孜然粒。
步骤五：把调料放入切好的肉盆里，均匀搅拌。
步骤六：鱿鱼也是一样，放入所需调料，搅拌好。
步骤七：腌好的肉，用竹签串好备用。
步骤八：把串好的肉放入烤箱烤制就好，不同的烤箱也许时间也不相同。
步骤九：成品。
有那么一句话，叫万物皆可烤，其实只要是能用火烤熟的东西，都可以叫做烧烤。但是弊端也有很多，生火慢、油腻很脏不易清洗、容易产生致癌物质等。有一种最近特别火的烤炉，叫太阳能烤炉，就是用太阳光做饭的，把食物放里不用看管，几十分钟就可以吃了，非常的简单方便。可以完美解决炭火炉的缺点，功能还有很多，比较焖饭 烧水 烘焙 保温，等等。感兴趣可以在淘宝搜搜，有卖的
肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事可到超市直接购买半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜也都是不错的选择。一些水果如苹果和香蕉也可以试试。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用。
调料：基本调料有食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可缺少的，烧烤过程中刷在食材上，可以保持食物的鲜嫩。烧烤酱超市里有售，也可以用辣酱等其他酱代替。如果担心过量食用盐分会加重肾脏负担，可选择自制一些胡萝卜酱、番茄酱等
呵呵！你自己选一下吧！
看你要烤什么了
如果烤羊大腿的话 有肉有油再加点盐就行
我们当初自己找的木头 点火 做支架 等等
一般的拿个随身液化气 专配的炉 就可以
肉类：喷鼻肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、枪乌贼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、莱菔、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
生果：喷鼻蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面粉和水发酵制成的、馒头、小笼包、烧饼、饼干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕茧。
部门食物烤制方法：
黑椒牛肉片 （烟熏味、天井烧烤）
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛肉片洗干净，正违面涂上适量的嫩椒粉，然后使劲将黑椒（粉）压进牛肉片双方。将牛油放在汤盆内加热融化，插手 柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与烈火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛肉片放在烤网上，盖上炉盖。牛肉片正反两面各需烧烤18－20 分钟，其间用刀按纹理在牛肉片上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将其余的柠檬汁加热打芡淋在牛肉片之上便可。
杂菜串烧牛仔肉 （天井、户外烧烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只
调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、喷鼻草适量，蒜盐1茶匙
1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。
3.用烧烤炉将肉串烧熟。
汉堡烤鸡块 3－4人施用（天井烧烤）
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和落花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火 烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时鸡块翻滚转动，接续烤另一边儿，3－4分钟后上碟。食历时如拌上落花生酱和切碎的葱花，味道更好。
烤山药蛋薯 （户外烧烤）
牛油、奶油或食油涂抹山药蛋薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻滚转动，以使各个部门受热均匀。上碟前，可 以在其部开一个"X"型的口儿，根据大家喜欢插手盐、胡椒、牛油、奶汁食品、洋葱等佐料，烤出来的山药蛋薯味道必定与众差别。
喷鼻蕉 （天井烧烤）
首先将红糖碾成末状颗粒， 喷鼻蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将顶好糖粉的喷鼻蕉整洁排列在盘中。轻轻 地在喷鼻蕉上洒上事前筹办好的锡兰肉桂，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将喷鼻蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤体式格局烘。15－20分钟后，喷鼻蕉 已变很松散绵软，此时将煎盘掏出，上碟。如拌云呢拿冰激凌食用，味道更佳。
烧烤食物热量：喷鼻肠1根：90卡， 鱼丸10个：100卡，150卡，全鸡翅1只：150卡，红薯1个：160卡，牛扒1块 (手掌大)：250卡。
吃烧烤注意四大要点
选择低脂食物既要烧烤又要健康，就要懂患上选择食 物。下面枚举一些烧烤食物所含的卡路里：喷鼻肠1条：90卡路里，鱼丸10粒：100卡路里，墨鱼丸10粒：150卡路里，全鸡翼1只：150卡路里，番薯 1个：160卡路里，牛扒1件(手掌大)：250卡路里。大家不妨参阅食物的热量表来选择食物。
小心甜蜜陷阱：烧烤时，想为食物新增更多甘旨，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖，其实要想加多食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等自然调味品，以增长食物的本回答被提问者和网友采纳