餐饮业常用食品添加剂有哪些

Question

如题所述

Answer 1

　　餐饮业中常用防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香精和增味剂、增稠剂、发酵剂等食品添加剂。
　　1、防腐剂
　　常见的有柠檬酸、山梨酸、硝酸盐等，用于延长食品的保质期。
　　2、抗氧化剂
　　常见的有维生素C、维生素E等，用于防止食品氧化变质，保持食品的色泽和口感。
　　3、着色剂
　　常见的有红曲色素、胭脂红等，用于改变食品的颜色，增加吸引力。
　　4、香精和增味剂
　　常见的有鸡精、酵母提取物、麦芽糊精等，用于增强食品的香味和口感。
　　5、增稠剂
　　常见的有明胶、果胶、卡拉胶等，用于调整食品的黏稠度和口感。
　　6、发酵剂
　　常见的有酵母、泡打粉等，用于促进食品发酵，制作发酵面包、蛋糕等。