美白的蔬菜有：西红柿、黄瓜、胡萝卜、豌豆等。
1. 西红柿：西红柿含有丰富的维生素C和抗氧化剂番茄红素，有助于抑制黑色素的形成，从而达到美白效果。同时，维生素C还有助于促进胶原蛋白的产生，使肌肤更加紧致有弹性。
2. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和矿物质，具有舒缓肌肤、保湿的功效。黄瓜中的多种营养成分能够淡化黑色素，让肌肤更加明亮。
3. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这种成分在体内可以转化为维生素A。维生素A有助于维持皮肤的健康状态，促进皮肤的新陈代谢，从而有助于美白和抗衰老。
4. 豌豆：豌豆含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，如维生素A、维生素C和叶绿素等。这些成分能够促进皮肤的细胞更新，抑制黑色素的形成，从而有助于皮肤的美白。
以上这些蔬菜都含有丰富的营养成分，长期食用不仅有助于美白肌肤，还有助于身体的健康。同时，这些蔬菜也可以作为日常护肤的辅助手段，如黄瓜可以切片敷脸，胡萝卜可以榨汁饮用等，都能为肌肤带来一定的美白效果。但请注意，美白效果并非一蹴而就，需要长期坚持并配合健康的生活方式。