鸡蛋煮的时间长了把水熬干了鸡蛋皮都糊了还能吃吗？

如题所述

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推荐答案 2015-10-23

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

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第1个回答 2013-09-21

水煮蛋煮的时候不宜过长，最佳时间好像是8-12分钟吧

第2个回答 2013-09-21

不能产生了致癌物质

第3个回答 2013-09-21

别吃了不就是个鸡蛋吗

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