1、在不知道收信人姓名的情况下，有以下几种称呼方式：
Dear Sir（to a man if the name is unknown）
Dear Madam（to a woman whose name is unknown）
Dear Sir/Madam（to cover both sexes）
如果是寄往某公司的信还可用“Dear Sirs”。但注意不要写成“DearMadame”，Dear madame为法语，意为“夫人”，多与姓一起用，也不要用“Dear Mister”和“Dear Friend”作称呼语。
2、在知道收信人姓名的情况下，有以下几种称呼方式：
Dear Mr Smith（for a man）
Dear Mrs Brown（for a married woman）
Dear Miss Jones（for a single woman）
Dear Ms Todd（Ms does not reveal the marital status of a woman）
下面以“Winston Smith”（温斯顿·史密斯）为例看一看几种称呼方式及其意义。
①“Dear Mr Smith”：用于以前有过联系的情况。
②“Dear Smith”：仅用于男性上司对他熟悉的下级的称谓。
③“Dear Winston”：用于彼此关系密切的情况。如果与Smith先生很熟悉，见面时就称呼他的名字，那么写信时也可这样称呼，否则不可。
在给女士写信时，称呼语的用法比对男士就更要复杂些了。
如写信给“Jane Brown”女士，可能会有“Dear Miss Brown”、“Dear Mrs Brown”、“DearMs Brown”这几种情况。用哪种更合适，了解对方是一方面，但更重要的是记住按“收信人喜欢的方式称呼”这一原则。
如果来信上的署名是“JaneBrown”，回信时称呼语就该写成“Dear Ms Brown”；
如果署名为“Jane Brown（Mrs）”，称呼语就该为“Dear Mrs Brown”。
这是因为有的人比较正统，她们不愿别人把“夫人”、“小姐”这两个概念搞混，便在她们署名的后边注上（Mrs）或（Miss）以提示对方。
在亲属、亲友的信中常看到“My dear”、“My dearest”、“My darling”这样的称呼语。长辈给晚辈写信时，即使为同性别，也常用称呼语“My dear”。
扩展资料
英文书信的格式及信封的写法：
1、信纸的右上角写上日期，如September 8，也常用简写Sep. 8；非正式的信件，年代常省略；正式的书信则不只会写上年代，还会把发信者的住址写在日期的上方。
2、接下来在信纸的左方写收信人的称呼语，通常用Dear开始，再接着写名字(一般都用first name )，如Dear Susan (亲爱的苏珊)；至于名字的后面则通常打上逗号或留白。
3、称呼语写完后，通常会先空一行才开始写信的本文。
4、本文结束后，再写上结尾语，如See you (再见)、( With) Best wishes(祝你平安)、Yours always (永远是你的挚爱)、Yours ever (永远爱你的)、Your friend (你的友人)、Truly yours (挚友)、Sincerely yours或Yours sincerely或Sincerely (最诚挚的友人)、Love (爱人，避免用在两个男士间的信件)…等。
参考资料：百度百科：英文书信