剩米饭放冰箱三天不能吃。
首先，淀粉老化的温度是2-6度，冷藏会加速米饭变硬，难以被人体消化吸收，特别是老人、儿童更不能吃。某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
在保存米饭的时候，可以将盛米饭的锅放到冷水中，然后再在锅上面盖上一层透气帘，防止蚊虫进入，这样可以保存米饭一个晚上不坏。也可以将米饭放在碗中，用保鲜膜包裹起来放到冰箱的冷藏室中保存。还可以将米饭放到保鲜袋中，放到冷冻室中保存。
剩米饭最好的处理方法：
1、剩饭是最适合做炒饭的，炒成各种自己喜欢吃的炒饭，非常完美。
2、做成醪糟，方法也很简单，买一包酒曲，在温度达到摸着不烫的时候，用手抓散，按比例放上酒曲，拌匀，用保鲜膜密封放置2-3天（夏天）即可，气温低要多放两天，不确定可以打开闻一闻有没有发酵好了。
3、在剩饭里加一点面粉和适量的盐，像和面一样揉，如果太干就加一点水，揉成一团，在菜板上压成平面，再切成自己喜欢的形状，用油炸至金黄，可以沾番茄酱吃。
以上内容参考：百度健康-米饭放冰箱三天能吃吗
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